米粉鱼肠

作者： 俩崽妈

米粉鱼肠非常好吃，就是洗鱼肠非常废时间，买了7个鱼肠，足足花了一小时洗干净，眼里容不得沙子，鱼油除的干干净净，其实留点油才好吃😄

用料

• 草鱼肠 7个(可多可少)
• 鱼泡 随意（多些更好吃）
• 料酒 适量
• 散装粗米粉 适量
• 香菜 3根
• 大蒜 5瓣
• 生抽 适量
• 食盐 适量
• 生姜 适量
• 小葱 适量
• 十三香 适量
• 茶油 适量

米粉鱼肠的做法步骤

步骤 1

草鱼肠子特多油，得把上面的鱼油和鱼肝清理掉（鱼肝吃的可以留下）就这特别废功夫。 如果想洗的更干净，就把鱼肠剪开清洗里面的鱼屎。

步骤 2

然后加入食盐和料酒使劲抓匀鱼肠，(这一步不要加水)这样可以去腥还能把鱼肠里的屎搓干净，抓的过程中你会发现起泡也很粘稠。 视频中的是清水清洗继续抓搓，换四五次水也差不多了。

步骤 3

清洗以后的鱼肠很干净，肠里黄黄的鱼屎洗干净了。

步骤 4

一定要用茶油，原因都知道吧😄 热锅后下生姜和大蒜爆香再倒入鱼肠爆炒，途中加入料酒去腥味，翻炒片刻再倒适量生抽和盐继续炒。 请原谅我顾着翻炒忘记拍照😄

步骤 5

爆香后加入盖过鱼肠的清水煮开几分钟，然后加入十三香翻炒，倒入米粉继续翻炒，再放入香菜和小葱收锅。 如果想吃的稀些可以多放水煮。 图中就是磨出来的粗米粉，忘记拍照了。

步骤 6

一点腥味都没有，太下饭了。如果不怕辣，放些酸辣椒更美味。

菜谱创建时间：2020-10-20 19:26:27