酒心熔岩蛋糕【超快手零难度】

作者： 棠小妖

我真的很久没有好好吃过一块巧克力蛋糕了，沮丧！😞 上周跟我闺蜜在家约了顿饭，她带了小酒，我就用她的酒烤了这款熔岩蛋糕，然后她就失控了… 撸了一周的铁，败在了这款酒心熔岩上…就差舔盘了… 浓浓的巧克力香中散发淡淡酒香，流心口感浓稠丝滑，把凝固的蛋糕体蘸上流心一起吃，绝了啊啊啊啊啊！ <配方量可做中号纸杯2个>

用料

• 70.5%黑巧克力 20克
• 30.4%黄金巧克力（看小贴士） 20克
• 黄油 30克
• 鸡蛋（常温） 1个
• 细砂糖 5克
• 香槟风味RIO鸡尾酒（看小贴士） 15克
• 低筋面粉 15克

酒心熔岩蛋糕【超快手零难度】的做法步骤

步骤 1

黑巧、黄金巧、黄油块一起放入容器中。

步骤 2

隔热水加热至融化，搅匀，如果太热就放到手温备用。

步骤 3

鸡蛋中加入细砂糖。

步骤 4

打发至浓稠发白，出现明显纹路即可，不用特别发。

步骤 5

加入巧克力液，搅匀。

步骤 6

加入RIO搅匀。

步骤 7

筛入低粉，刮刀拌匀至无干粉。

步骤 8

面糊盖好保鲜膜冷藏半小时。

步骤 9

取出冷藏后的面糊，用刮刀拌一下拌至顺滑。

步骤 10

将面糊装入纸杯，7-8分满。

步骤 11

送入预热好上下火200°C的烤箱，中层，烘烤8-10分钟，看到表面鼓起了就差不多了。取出后稍放凉2分钟，脱模，开吃。

步骤 12

‼️烘烤时间只是参考，请一定根据你的烤箱火力灵活调整。我这边烤8分钟就是照片里这种流心效果，非常好吃，想要更稠一些的就烤10或10+分钟，可以先烤一个试试温度时间。

步骤 13

把凝固的蛋糕体蘸上中间的流心一起吃，绝了！不太甜，巧克力香非常浓郁，流心口感浓稠丝滑，真的太好吃了！！😍

酒心熔岩蛋糕【超快手零难度】的小贴士

1、纸杯要用硬壳的光面纸杯，方便脱模。如果不打算脱模直接吃的话，不挑纸杯。但用软纸杯要套模具。 2、我用的30.4%的黄金巧克力士是嘉利宝的，是一种略带焦糖香气的巧克力，搭配黑巧一起，让整体香味更丰富。没有黄金巧的可以全部用黑巧（50%以上的）来做，糖加到12-15g，不要全部用牛奶巧克力做，太甜。 3、没有RIO鸡尾酒的可以换成其他低度数的酒，如果用高度数的酒来做的话要减量，3-5g差不多，否则就真的要吃醉了… 😅

菜谱创建时间：2020-10-20 18:49:41