秘制红烧排骨

作者： 家有米豆

排骨的做法千千万，我最喜欢吃这个方子。其秘制精华就是那几汤勺的豆腐乳汁，我家娃们每次恨不得把骨头都嚼了。排骨最好是用金沙骨，中间横切为二，便于入味。

用料

• 排骨 750克
• 油 10克
• 蒜 5瓣
• 葱 2根
• 老抽 5克
• 生抽 15克
• 料酒 4勺
• 蚝油 5克
• 冰糖 20克
• 豆腐乳汁 4汤勺
• 水 100克

秘制红烧排骨的做法步骤

步骤 1

先用3个5，小美洗肉。5分/50度/V5

步骤 2

把蒜和葱放进主锅，用5秒/V5切碎。

步骤 3

切成这样就很入味了。放入10克的油，3分/120度/小勺，爆香。不用放太多油，本身排骨会出油。

步骤 4

肉放进去，然后3分钟/120度/小勺炒香。记得这一步先不用放别的调料。接下来用3分钟/120度/反转小勺炒香排骨。

步骤 5

料酒用的是红烧料酒。把冰糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，豆腐乳汁，放入主锅，在加水100克。

步骤 6

20分钟/V/小勺之后要记得反转上色，反转10秒/V5，酱汁可以拌入排骨，颜色很漂亮。

菜谱创建时间：2020-10-20 18:04:20