八寸奥利奥戚风蛋糕

作者： 小桃子-KM

只是记录下试探的过程，仅供参考，如果对您有帮助，万分荣幸。 抱歉没有图～

用料

• 一个八寸的 🧁🧁🧁
• 鸡蛋 5个（大的）
• 低粉 80克
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 糖 70克
• 盐 2克
• 柠檬汁 几滴
• 上下火140° 烤30分钟
• 转上下火150° 烤25分钟
• 再来一个六寸的 🍰🍰🍰
• 鸡蛋 3个
• 低粉 45克
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 糖 30克
• 盐 适量
• 柠檬汁 几滴
• 上下火110° 烤25-30分钟
• 上下火150° 烤25分钟
• 奥利奥奶油霜 🎂🎂🎂
• 淡奶油 300克（一盒半）最后有剩余
• 奥利奥饼干碎 30克（用的小包装）
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 甘纳许淋面 🍫🍫🍫
• 75%黑巧克力 30克
• 淡奶油 40克
• 巧克力夹心层 🍫🍫🍫
• 75%黑巧克力 20克
• 淡奶油A 20克
• 淡奶油B 80克
• 白砂糖 10克

八寸奥利奥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量材料 ¹将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开装，蛋清装在用来打发的盆里放冰箱冷藏下，蛋黄装一碗 ²牛奶和玉米油可以装在一起 ³面粉过好筛 ⁴一个小碗装白砂糖 ⁵开烤箱预热160°，烤制蛋糕的时候调整温度

步骤 2

制作蛋黄糊，牛奶和玉米油搅拌均匀，加入过筛的面粉，z字混合，最后加入蛋黄，混合均匀。 后蛋法做蛋黄糊比较细腻，可以不用将蛋黄糊再次过筛。

步骤 3

蛋白液里加盐，滴入柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发蛋白到可以挺立的小尖顶。

步骤 4

蛋白和蛋黄糊分两次轻轻翻拌均匀。

步骤 5

从高处将蛋糕糊倒入模具，装好后震几下，震出大气泡。 烤了这么几次，蛋糕里都有大气泡，所以建议可以用一根筷子竖着伸到模具底部从头到尾来回划几下，这样应该就可以了

步骤 6

送进烤箱中下层，温度和时间仅供参考，按自家的烤箱来 八寸，上下火140°，烤30分钟，转150°，烤25分钟 六寸，上下火110°，烤25～30分钟，转150°，烤25分钟

步骤 7

没拍图是我的失误，下次给大家补上

步骤 8

做的奥利奥奶油

步骤 9

哈哈哈，应该遵循简约法则

步骤 10

🌼奥利奥奶油 ¹冷餐12小时以上淡奶油加入糖和盐打发至不流动硬挺 ²加入奥利奥饼干碎搅拌均匀即可 ᥬ🙄᭄注意室温，我把生物冰放在一个大盆里，然后打发淡奶油的盆再放在里面

步骤 11

巧克力夹心 ¹巧克力隔热水融化，温度＜60°，防止水油分离 ²巧克力完全融化后加入10白砂糖和20克淡奶油混合均匀，再加入80克淡奶油 ³冷却后放冰箱冷藏12小时以上

步骤 12

🌸甘纳许淋面 ¹隔热水融化30克巧克力后和40克淡奶油混合均匀，装入裱花袋 ²放凉一点再淋到蛋糕上，防止温度过高使淡奶油融化

菜谱创建时间：2020-10-20 17:26:01