马其顿营养面包

作者： Min1851-13

用料

• #A部分
• 鸡蛋 25克
• 白糖 50克
• 冰水 175克
• 炼乳 5克
• #B部分
• 高粉 250克
• 奶粉 15克
• 酵母 3.5克
• 改良剂 1克
• #C部分
• 黄油 25克
• 盐 2.5克
• #装饰
• 白芝麻 适量
• 培根 适量
• 芝士棒 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量

马其顿营养面包的做法步骤

步骤 1

把A B C 所用的材料分别称好.

步骤 2

B部分倒入和面机拌匀，加入搅糖溶化的A部分在和面机慢速均匀成团。

步骤 3

调快速打至7—8成面筋（面团表面光滑可拉出薄膜装，断口锯齿）

步骤 4

将C部分包入面团里面慢速搅均匀

步骤 5

快速打1—2分钟至十成筋度（可拉出光滑薄膜且裂口光滑）

步骤 6

起面后盖保鲜膜静置10—30分钟

步骤 7

起面 收圆 醒发：27摄氏度，70%，30min

步骤 8

整形（圆柱形） 1.轻拍排气 2.擀面至2/3擀面棍长，厚薄均匀

步骤 9

反面拉薄底部，指尖并拢卷成圆柱形，两边微微搓长

步骤 10

装饰：表面沾水，沾满芝麻

步骤 11

上火190摄氏度下火170摄氏度，烘烤10+3min至表面金黄，出炉震盘，冷却

步骤 12

冷加工： 生菜 西红柿切片 培根提前烤熟 肉松 沙拉酱 番茄酱 芝士片对角切两半

菜谱创建时间：2020-10-20 15:31:10