奥利奥小纸杯

作者： -粒蚜

【耗时：1h】

用料

• 色拉油 30克
• 水 50克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋（60g/只） 3个
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 奥利奥饼干 2小包

奥利奥小纸杯的做法步骤

步骤 1

提前准备：奥利奥饼干，刮掉奶油层，取12片，余下用擀面杖擀碎

步骤 2

①水油混合

步骤 3

②筛入低筋面粉，Z型搅拌

步骤 4

③打入蛋黄、奥利奥碎，继续Z型搅拌

步骤 5

④蛋白加入盐，滴入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至出现坚挺小尖勾

步骤 6

⑤勺一部分蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

⑥再倒入余下蛋白霜，继续翻拌切拌均匀

步骤 8

⑦奥利奥饼干放入纸杯中，饼干表面朝下

步骤 9

⑧面糊倒入裱花袋，挤入纸杯八分满，轻摔模具，震出气泡

步骤 10

⑨烤箱150C自动预热，烤盘中层偏下，30min

步骤 11

⑩出炉后再摔2下，震出热气，倒扣纸杯，放凉冷藏

步骤 12

不太开裂，冷藏后，软软的，好ci （20.10.20：使用纸托，中层，150° 25min）

步骤 13

没有使用裱花袋挤入面糊，面糊只到纸杯1/2高度 口感湿绵，表面开裂有点脱皮 （24.08.11：使用纸杯）

菜谱创建时间：2020-10-20 09:14:23