简单造型芝士芥末籽酱脆皮肠面包

作者： Elvaleelee

脆皮肠仔面包来个家庭式简单做法，记录此方，方便查看，成品5只咸面包。

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 100-105克
• 淡奶油 30克
• 盐 3克
• 细砂糖 18克
• 酵母 2-3克
• 黄油 15克
• 夹馅部分
• 荷美尔法兰克福脆皮肠 5根
• 芥末籽酱 2勺
• 粘面芝士粉 8克
• 丘比小瓶装沙拉酱 1勺
• 干欧芹碎 0.5克

简单造型芝士芥末籽酱脆皮肠面包的做法步骤

步骤 1

称好所有材料，放厨师机打约15-20分钟，出较薄手套膜，大概打至8-9成，（天气热用冷藏半小时水合法控制面温）具体参照下厨房厨师机或面包机揉面。

步骤 2

基础发酵28度，约一小时

步骤 3

排气分成五份滚圆，盖保鲜膜松弛约10分钟

步骤 4

擀成长约17cm，宽10cm，抹上芥末籽酱，放上脆皮肠

步骤 5

从下至上卷起

步骤 6

底部朝下

步骤 7

扫上薄薄一层清水

步骤 8

面层均匀滚一层芝士碎，底部留空

步骤 9

底部不沾芝士碎

步骤 10

全部做好进行二次发酵

步骤 11

温度如图

步骤 12

发现酵至2⃣️倍大，每只割三刀，挤上沙律酱，烤箱预热10分钟以上，中下层上火190，下火180，16分钟，根据自家烤箱调节温度。

步骤 13

出炉大力震盘，在沙拉酱处洒上干欧芹碎

步骤 14

家用小烤箱芝士粉烤出来发白颗粒，实属正常，不会影响口感味道。

菜谱创建时间：2020-10-20 07:55:07