白色恋人【完美复刻经典】

作者： 安妮海薇德

白色恋人是北海道著名的土产之一! 製造商“石屋製菓”巧妙地将白巧克力夹在薄脆的猫舌曲奇饼乾之内，饼干的酥脆及巧克力的甜味让人回味无穷。 此份食谱大约可做50块饼干

用料

• #饼干
• 低筋面粉 50克
• 黄油 50克
• 糖（面糊中） 30克
• 糖（蛋白中） 10克
• 蛋清 1个
• 淡奶油 20克
• 奶粉 20克
• #夹馅
• 白巧克力 100克
• 淡奶油 15克

白色恋人【完美复刻经典】的做法步骤

步骤 1

提前室温软化黄油，软化到用铲刀可以轻松按压的状态； 蛋清也放置常温

步骤 2

分两次将糖加入软化好的黄油内，用打蛋器打发； 随后加入淡奶油，继续搅打均匀； 把所有的粉类过筛，用刮刀搅拌均匀，混合成面糊，

步骤 3

蛋白加入糖打发到提起搅拌头有直立三角的干性发泡； 分两次拌到蛋糊中，用刮刀翻拌，注意不要消泡。

步骤 4

这里需要用到方格状瓦片磨具 将模具放在垫了油纸的烤盘上 顺便预热烤箱170摄氏度/335华氏度

步骤 5

把面糊倒入裱花袋，挤入小格中

步骤 6

用抹刀把面糊抹平整

步骤 7

拿掉模具送入预热好的烤箱 170度/335华氏度中层烤制8分钟左右

步骤 8

烤到7分钟时要注意一下饼干的状态 这个就是有点烤过头了，每个烤箱脾气不同，需自行摸索😁

步骤 9

巧克力加入淡奶油隔水融化，用同样的手法和模具将融化的巧克力平铺抹入方格模型中； 拿走磨具放入冰箱冷藏30分钟/冷冻10分钟

步骤 10

把两片饼干和一片夹馅组合起来 完成✅

白色恋人【完美复刻经典】的小贴士

黄油不要过度打发，打发到看不到糖/糖粉即可，打发过度会水油分离 白巧克力可能过甜，我觉得使用黑巧克力味道更佳，没有夹馅的也好吃😁

菜谱创建时间：2020-10-20 01:24:31