摩卡杏仁Biscotti——咖啡+可可，苦甜星人最爱！

作者： 煤灰君

咖啡店里的摩卡咖啡热量太高了啦！那么这份摩卡风味低脂低卡的脆饼，搭配黑咖啡，就正正好哦～ 我喜欢纯黑巧和黑咖啡的苦与香， 加一点甜蜜，让苦涩变得更有韵味～

用料

• A
• 鸡蛋 1个（去皮45克）
• 玉米油 5克
• 赤藓糖醇（或白糖，这个甜度不算太甜，喜欢甜一点的建议多加10-20克。） 20克
• 盐 1克
• B
• 低筋粉 60克
• 黑全麦粉 15克
• 杏仁粉 15克
• 泡打粉 1.5克
• 无糖可可粉 5克
• 速溶黑咖啡粉（粉末的，不要颗粒的） 3克
• 其他
• 杏仁 15克

摩卡杏仁Biscotti——咖啡+可可，苦甜星人最爱！的做法步骤

步骤 1

A中所有材料用蛋抽搅拌均匀。 B中所有粉末材料用刮刀拌匀。 速溶黑咖啡粉我用的是三顿半这个牌子的，其他只要粉末状也行，不要用颗粒的，也不要用三合一的。

步骤 2

先把一半的材料B倒入A中，很容易翻拌至无干粉，再倒回到剩下的B中。

步骤 3

翻拌至还有一点点干粉时，倒入杏仁，手沾点面粉，按压成团即可，不要揉面。烤箱预热200℃。

步骤 4

油纸上撒干粉，把面团转移到纸上，用手按压整形成1.5 cm左右厚度的长方形。

步骤 5

借助油纸把面团上下两边向中间对折，接缝处压紧。

步骤 6

翻面，稍稍按压整形成一个2 cm厚左右的长方体。

步骤 7

200℃烤了20分钟（后10分钟盖锡纸以免烤焦）。有点开裂是正常的。冷却至不烫手（不冷却直接切容易散）。

步骤 8

切片，190℃烤15分钟，翻面，180℃烤15分钟，全程盖了锡纸。烤好后用余温焖5分钟，取出烤盘自然冷却，冷却后的饼是硬+脆的。

步骤 9

新一周的垫肚子小零食，因为水分基本都烤掉了，很实在，一次吃一块就行了，配一杯咖啡，慢慢咀嚼，非常香，饱腹感超强，特别喜欢大颗的杏仁在嘴里嘎嘣脆的感觉～

摩卡杏仁Biscotti——咖啡+可可，苦甜星人最爱！的小贴士

我的烤箱是小熊入门级迷你烤箱，时间、温度等参数仅供参考。

菜谱创建时间：2020-10-19 23:31:28