红豆蛋糕卷

作者： 小十私厨

用料

• 蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个
• 糖（加蛋黄里） 10克
• 糖（加蛋白里） 30克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克

红豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入10克糖，搅拌均匀

步骤 2

加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉，顺滑状态

步骤 5

蛋清加入几滴柠檬汁，加入细砂糖，用电动打蛋器打至鱼泡眼状态 Tips：电动打蛋器全程开中高速

步骤 6

第二次加入细砂糖，继续用电动打蛋器打发

步骤 7

加入剩下的细砂糖，继续打发

步骤 8

打至湿性偏硬的状态，提起有小弯勾就可以

步骤 9

取3分之一蛋白加入蛋黄糊切扮均匀，倒入蛋白盆中切拌均匀

步骤 10

倒入烤盘中，震几下，放入预热180度烤箱中层，烘烤20分钟左右，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来

步骤 11

蛋糕出炉后从30厘米高出将烤盘摔在桌面，震出底部热气 然后马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉底部油纸，再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉

步骤 12

手摸着温热，先借住油纸卷一遍，摊开加入自己喜欢的馅料 Tips，靠近自己的位置，可以多放馅料，自己做的好处就是，可以多多的放自己喜欢吃的馅料😋

步骤 13

卷好，放入冰箱冷藏半小时，即可食用

步骤 14

馅料十足😍

步骤 15

一口咬下去，蛋糕的软糯，红豆的香味，实在太好吃了😋

红豆蛋糕卷的小贴士

红豆洗净，加入水，放进冰箱冷藏，泡发一晚，第二天放进电饭锅，摁煲汤键煮熟，或者高压锅压熟，可以适当的放点紫糯米，做出的红豆馅软软糯糯的，很好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-19 21:40:01