养生南瓜老面面包

作者： 茉莉_冰蓝

对南瓜的喜爱是不分季节的。金灿灿、 柔软芬芳的南瓜老面面包，制做简单，百 吃不厌。

用料

• 老面制作：
• 高筋面粉 150克
• 一个鸡蛋+水 113克
• 速溶干酵母 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 15克
• 白砂糖 50克
• 速溶干酵母 1克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 老面 全部
• 水（如果用贝贝南瓜泥，加水；如果是普通南瓜，就不加） 10-20克
• 南瓜泥 120克

养生南瓜老面面包的做法步骤

步骤 1

先制做老面：老面材料一起揉成光滑的面团，揉好后密封发酵。

步骤 2

老面发酵的时候蒸南瓜🎃（我用的是贝贝南瓜）

步骤 3

南瓜蒸好放凉，取120克用叉子压成泥，备用。

步骤 4

老面面团发酵至3倍大，内部呈蜂窝状。

步骤 5

除黄油外的所有食材放厨师机搅拌成团。

步骤 6

搅拌至出厚膜后加入软化的黄油，继续低速搅打至黄油被面团吸收后，转高速搅打。

步骤 7

搅拌至出结实的簿膜。

步骤 8

放入发酵盆中发酵至两倍大，手指沾上干面粉在面困上戳个洞不回缩就发好了。

步骤 9

把面团取出到揉面垫上轻轻拍打排气，均匀分割成6份。

步骤 10

将6个面团逐个滚圆后，盖上保鲜袋松驰20分钟左右，松弛好后擀成椭圆形，再折叠搓成长条形，再松驰5分钟左右。

步骤 11

将每个面团搓长后对折，两头捏紧，然后缠绕成麻花状。

步骤 12

放入烤盘发酵至两倍大。送入预热170度的烤箱。

步骤 13

上、下火烤20分钟左右即可。中途可加盖锡纸。

步骤 14

烤完取出放到晾网上，趁热刷上溶化的黄油。

养生南瓜老面面包的小贴士

主面团中的水量，是用贝贝南瓜泥的时候加入的；如果是普通南瓜泥，本身含水量大，就不用另外加水了。

菜谱创建时间：2020-10-19 21:19:53