压面机做面条比例

作者： 阳光总会看到

经常自己做面条做抄手皮，总结出一个最实用靠谱的压面比例：水占面粉的34%，用0.34的比例压出来不干不稀，出面的时候面条软硬也合适。 需要吃鸡蛋面的时候鸡蛋加水的总和也是占面粉的34%。

用料

• 面粉 500克
• 水 170克
• 盐 5克
• 食用碱 10克

压面机做面条比例的做法步骤

步骤 1

用水把碱、盐化开。和面，压成面片，再用出面刀压成面条。

菜谱创建时间：2020-10-19 20:10:31