巧克力吐司

作者： 熙妍小屋-

连不吃巧克力的人都觉得好吃的巧克力吐司。 方子来自美丽女神经，配方出2个10＊10立方吐司。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 150克(原方160克)
• 鸡蛋 30克
• 砂糖 45克
• 奶粉 10克
• 可可粉 9克
• 盐(后放) 3克
• 黄油或玉米油(后放) 35克(怕肥可减半)
• 酵母(后放) 夏天2.15克，冬天3克
• 巧克力豆 30克

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

把除后放的材料全部倒入大碗中，揉成团。装入保鲜袋放冷藏一个晚上。

步骤 2

第二天取出把面团和盐放入揉面桶，揉到粗膜状态。

步骤 3

倒入玉米油揉均匀，液体油有点难吸收，可以用手揉揉帮助吸收。

步骤 4

没有太多油的时候可以倒入干酵母，继续揉均匀。

步骤 5

转到5档揉出光滑的手套膜，手套膜破洞圆滑就可以了。

步骤 6

整理面团，盖上保鲜膜进行(夏天)常温发酵，冬天放烤箱发酵。

步骤 7

发酵到两倍大，扎孔没有回缩发酵完成。

步骤 8

面团排气，放入巧克力豆揉均匀。

步骤 9

把面团分成4份，盖上保鲜膜防干燥。

步骤 10

取一份在中间擀两下，换个方向再擀两下。再从中间擀开，擀成长方形的面片。

步骤 11

面片的一端卷起，收口处擀薄一点，有利收口贴服。

步骤 12

把4个面团全部卷好，盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 13

醒发后取一个面团再次擀开。

步骤 14

从面团一端卷起，尾端处擀薄有利于收口贴服。

步骤 15

取两个胚放入立方模具，进行二次发酵到八分满。天气热我是常温发酵的。

步骤 16

面团发酵到八分或九分满。

步骤 17

上火145度,下火150度预热5分钟，烘烤35分钟。

步骤 18

出炉震掉热气倒模晾晾，吐司晾至手温装入保鲜袋防止水分流失。

步骤 19

拉丝巧克力吐司。

步骤 20

近照。

步骤 21

撕开组织是这样的。

巧克力吐司的小贴士

烤箱温度仅供参考。

菜谱创建时间：2020-10-19 17:15:00