自制红薯干（两蒸两晒）

作者： 我是小亜

爱吃红薯干，自己做的更放心。只是没有防腐剂，不容易存放，要尽快吃完。 要点有三： 1. 你选的红薯必须是好吃的品种。 2.最好是烤箱低温烘干之后再晾晒，这样不易坏。 3. 一定要是好天气再做，不然还是容易坏掉。 之前我在TB买了晒网，这样更快晾干，而且干净。可以自己去TB自己搜索。

用料

• 红薯 个

自制红薯干（两蒸两晒）的做法步骤

步骤 1

是我们本地这两年比较常见好吃的品种，西瓜红红薯。这种红薯又面又甜，很适合用来做红薯干。如果红薯本身就不好吃，做成干也不好吃。

步骤 2

红薯去皮切成比拇指更粗的条，红薯干会收缩很多，变得细小。

步骤 3

蒸锅烧水，水开后中火开始蒸八分钟。红薯刚刚熟就好。

步骤 4

不用蒸的太熟过于软烂，到时候不好晾晒。

步骤 5

红薯条蒸好之后放入烤箱里面，90度烘烤两个小时。这样红薯干的水分流失一部分，更快晾干，不然直接晾晒很容易发黏坏掉（如果你那里是暴晒的好天气，也可以不用烤。） 放进烤箱里的时候一定要挤得紧一些，没关系，烤完之后它会收缩。 我是边捡边吃……

步骤 6

红薯条烤完之后直接放入晒网进行晾晒。我白天放在露台外面，晚上收回来。一般晾晒两三天红薯条就很干了。 你也可以放在饺子帘，或者其他的竹匾、烤架之类的进行晾晒。要是透气性没那么好的话，就记得翻面。

步骤 7

这是晾晒好的红薯干，外表和边缘的地方特别干硬。

步骤 8

把红薯干放入蒸锅，同样是水开后中火蒸16分钟。也是不要过火，时间太久的话笼屉底部的积水会把红薯干泡烂。这时候的红薯干变得柔软，吃起来软糯。

步骤 9

复蒸之后的红薯干可以继续晾晒半天就好了。 就普通的晾晒就行，边捡边吃……🤣

自制红薯干（两蒸两晒）的小贴士

不要一次做太多，吃不完会放坏的。 自己做的吃起来最放心了。

菜谱创建时间：2020-10-19 15:30:58