蒜蓉&辣炒螃蟹

作者： 小肉er

用料

• 螃蟹 8只
• 葱 半根根
• 姜 4片
• 蒜 半头
• 花椒、麻椒 各一小把
• 豆豉 一小把
• 辣椒 4个
• 火锅底料 一小块

蒜蓉&辣炒螃蟹的做法步骤

步骤 1

用筷子扎进螃蟹嘴里，放一会不用管，等着少点活力

步骤 2

减掉螃蟹腿和身上的刺儿，避免扎手

步骤 3

盖子去除牙齿

步骤 4

身子去除腮、心、肠子、嘴

步骤 5

稍微冲洗一下，将钳子取下来，用刀背敲敲，入味也省牙，身子对半切开

步骤 6

身子伤口的地方的沾薄薄一层面粉，剩下的也是薄薄一层撒在壳上，护住黄

步骤 7

把身子有面粉一面朝下，煎定型，捡出来

步骤 8

蟹壳放锅里，盖上锅盖，闷两分钟，怕干锅可以顺锅边加一点点水，定型后捡出

步骤 9

准备配料：蒜蓉、蒜粒、葱段、姜片

步骤 10

准备配料：辣椒、花椒、麻椒、豆豉、火锅底料

步骤 11

起锅烧油，下一半蒜蓉、蒜粒、葱段、姜片，炒出香味，微微变色

步骤 12

下一半辣椒、麻椒、花椒、豆豉，继续翻炒出香味

步骤 13

下一半螃蟹，轻轻翻炒2分钟，放料酒、酱油、大蒜粉，翻炒均匀

步骤 14

放些清水，盖锅盖，煮2分钟

步骤 15

大火收汁，就做好啦，麻辣的和蒜蓉的区别，就是在12步时，加了火锅底料，其他步骤均一样

菜谱创建时间：2020-10-19 15:09:14