茶泡饭团配红油泡菜

作者： 巴巴Barbara

“好看不如素打扮，好吃不过茶泡饭” 是长辈一直挂在嘴边的话语，其中的“茶”，最初专指蓥华山特产的红白茶，其实只是一种樟树科植物的叶片，旧时，普通人喝不起茶叶，取而代之以这种樟叶制茶。现在在一些老餐馆里，偶尔还能见到免费的红白茶水。流沙河先生曾在《蜀人吃茶十五谈》中，提及早年四川人家的红白茶：“那时，家家户户厨房一角都置有棕包壶，每晨解开壶盖，抓一把廉价的红白茶投壶中，冲沸水满，盖严，供全家吃一天。”最廉价与普及的红白茶，与寻常的碳水化合物搭配，夏天的冷茶冷饭，冬天的热茶热饭，茶泡饭易得而随意，是物质贫乏年代里足以果腹的吃食。而如今一顿油腻的宴席之后，渴望简单的解腻饱腹的食物，一小碗米饭浇上茶水，找出家里的各式小菜，是深夜里，如同守夜灯那般，不起眼却入心底的温柔。 现在也保留着每天泡茶的习惯，只不过更多时候是真正的茶叶了。因为父母的喜好，茉莉花茶是小时候喝得最多的茶水，清新雅丽，也成了这次茶泡饭的主角。 好水煮好饭，好水泡好茶，从刚到法国留学时，前辈就推荐必用“碧然德滤水壶”过滤掉杂质，减少水垢，减少水中的余氯和重金属，过滤出鲜活好水，煮饭泡茶做菜皆相宜，这习惯也一直延续到了现在。新款的“碧然德 Style设计师系列滤水壶”，依旧是椰子壳成分食品级品质的过滤芯，新增的硅胶提手，注水更方便，流线型的壶身设计，底部清洁更容易。 做成烤饭团茶泡饭的灵感，来自于《信长的主厨》中，通过将饭团进行油炸作为干燥处理的方式，然后在食用前浇上热汤还原，作为行军途中的食物，便于运输的主食，与方便面颇为类似。 秋天大量出产的根茎食材，加上适宜的温度，最适合做四川泡菜。最近常来家里的小姐妹，每次总要空口将一大坛子泡菜吃光才心满意足地离开。细嫩的水东芥菜、红白两色的萝卜，泡得咸酸爽口，淋上少许辣油，是从小吃饭时必备的小菜。 将生活精简化一直是这几年的生活主题，无一物中万物足，从源头追溯食物，吃简单食物，却享受丰富的一餐。

用料

• 大米 100g
• 茉莉花茶 5g
• 泡菜（萝卜、卷心菜等均可） 1小碟
• 辣油 1小勺
• 碧然德过滤水 适量

茶泡饭团配红油泡菜的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

将按照步骤按照完成的“碧然德 Style设计师系列滤水壶”，从硅胶提手出打开入水口，加入需过滤的水，等待过滤完成后的净水从下方流下，即可使用。

步骤 3

使用过滤出的净水将大米清洗干净，加水浸泡半小时。

步骤 4

控干水分。

步骤 5

将米放入饭锅中，加入和米等量的过滤水。

步骤 6

加盖，小火煮成米饭，保温15分钟。

步骤 7

将米饭使用模具或者手团成三角形或者饼形的饭团。

步骤 8

平底锅表面刷上一点点植物油，如果使用不粘锅可以省略。放入饭团。

步骤 9

中火将每一面煎出脆脆的、焦黄色的壳。

步骤 10

将“碧然德 Style设计师系列滤水壶”滤出的过滤水放入壶中烧开。

步骤 11

将“茉莉花茶”放入茶壶中。

步骤 12

倒入烧好的过滤水，冲泡成茶。

步骤 13

使用干净无油无水的筷子取出泡菜放入碗中。

步骤 14

根据口味淋上适量红辣油。

步骤 15

将饭团放入大碗中，搭配上热茶、红油泡菜上桌。

步骤 16

将热茶从饭团旁换换倒入，轻轻捣散，搭配泡菜食用。

茶泡饭团配红油泡菜的小贴士

1、使用碧然德滤水壶过滤后的水制作饭团和泡菜，能更加突出食物的本味。 2、泡菜可以根据自己的口味，选择萝卜、卷心菜、豇豆、嫩姜等泡菜品种。 3、使用竹叶青等绿茶代替茉莉花茶也可。

菜谱创建时间：2020-10-19 14:21:52