超简单的南洋点心 :椰糖碗仔糕 (Kueh Kosui)

作者： FayeT

取自星马烘焙名师Katherine Kwa老师在优管(YOUTUBE)视频上的食谱。 因为手痒在菜市场拿了包鲜椰丝，放在冰箱现在才记得，只好快快去做些能快快做好的东西。 如果手头上有材料，能很快做好。 家里人少，就把食谱除了，只做了几粒吃。

用料

• 椰糖 (A) 90克
• 水 (A) 150ml
• 班兰叶(打结) (A) 1-2片
• 粘米粉(三象牌) (B) 60克
• 木薯粉 (B) 30克
• 水 (B) 150ml
• 可食用碱水(alkaline water) (B) 1/4茶匙
• 新鲜白椰丝 (C) 63克
• 盐 (C) 1/8茶匙
• 斑兰叶 (C) 1片

超简单的南洋点心 :椰糖碗仔糕 (Kueh Kosui)的做法步骤

步骤 1

椰糖略切碎，加(A)的水量和打结的班兰叶放灶上小火煮至糖融班兰叶出香味。

步骤 2

煮好後，去掉班兰叶，椰糖水放一旁备用。

步骤 3

材料B混合搅匀，加入刚才煮好的椰糖水，拌匀，过滤备用。

步骤 4

小杯子(原食谱用的是喝茶的小陶瓷杯，我没。。。)抹油(可用葵花子油或椰子油)放入蒸锅蒸5分钟。

步骤 5

倒入拌匀的椰糖粉浆，中火蒸15-20分钟即成。

步骤 6

把盐拌入新鲜椰丝内，上面铺几片剪小片的班兰叶(照片忘了拍，只有这张)，中火蒸约5分钟。

步骤 7

用个小签子把糕沿边挑出，沾上椰丝开吃!

步骤 8

用这种耐热陶瓷喝茶小杯子最适合(照片网上找的)。没有就用个小盘子蒸好切块沾椰丝吃也行。

菜谱创建时间：2020-10-19 08:03:28