柚子皮条干

作者： 厦门幽谷鱼

正值柚子季， 朋友送的柚子， 又软丝甜又有水分。 这个皮就不舍得丢， 干脆做个果干当茶配。 第一次做，看了很多食谱， 都没确切的用料或比例说明， 所以此次做出来的果干普遍反应太甜了。 下面配方已经减糖，用料比例大概1：1。 如果确实很不喜欢甜的话，还可以减糖，甚至可以放些梅子、柠檬、百香果，酸酸甜甜应该也不错，下次尝试哈。

用料

• 柚子 2个
• 冰糖 250克
• 盐 适量
• 水 250克

柚子皮条干的做法步骤

步骤 1

取适量盐搓洗表皮，冲干净。

步骤 2

都是红柚，一个红馕，一个白馕。

步骤 3

刨掉果肉。

步骤 4

刮去部分馕，喜欢果干软一点可以多留些馕，但一定要泡出苦水。

步骤 5

按自己喜欢的大小切丝。 为写清用量，我称重一下，刚好250克。

步骤 6

泡盐水三遍，每次用力挤压干苦水再放盐水。 差不多每隔一个多小时换水一次。 最后用清水同样的再换泡三次，直到水看起来不黄了，也可以舔一下不那么苦就可以下一步了。 具体自己看着办，时间和换水都可调整，只要不苦就行。

步骤 7

除铁锅外的锅开中火，加水加糖。

步骤 8

烧开后中小火煮约10分钟后，加入柚子皮。

步骤 9

翻拌均匀，果皮吸湿糖水变透明，不断的翻炒直到锅底出糖霜，果肉变干燥。 耗时约15分钟。 喜欢蜜饯一样有水分不用收水太干。 这一步也看个人口味。

步骤 10

关火后，继续翻拌一会儿通风冷却，差不多5分钟，果皮就出现糖霜了。 实践证明不一定用什么白砂糖才好出糖霜。

步骤 11

装盘享用，剩下的装瓶慢慢吃。 我这颜值，感觉很好。 #下图插播一下另一次的“咸”的做法。

步骤 12

【梅干柚子皮】 做法一样，只是添加了梅子，少了很多糖，再撒点盐，也一样很好吃，下图是成品。

步骤 13

选红肉柚子皮，所以看起来有点红。 当茶配零嘴也是极好的，不上火。

菜谱创建时间：2020-10-19 02:47:40