发个库存菜谱，适合小型家宴。秘制藕片可以舔盆。

作者： 苏州你龙姐

这是2018年某次请两个朋友来家里吃饭做的，看着少，做起来可不简单。

用料

• 藕 1节
• 西兰花 1朵
• 皮蛋 2个
• 咸鸭蛋 1个
• 火腿 2片
• 草虾 20只
• 凉粉 1块
• 土豆 2个
• 小公鸡 1只
• 青红椒 2个
• 哈密瓜 1个
• 小米椒 4个
• 蒜头 1整个
• 小葱 1把
• 香菜 1把
• 冰水 1盆
• 大料 2只
• 生姜 5片

发个库存菜谱，适合小型家宴。秘制藕片可以舔盆。的做法步骤

步骤 1

新疆大盘鸡：大料，生姜，油，炒香小公鸡，放一点冰糖，口感更好。炖软之后再放土豆炖15分钟，出锅前两分钟加入青红椒。

步骤 2

秘制藕片：藕切片，泡水，多洗几遍，去掉淀粉。水烧开，焯30秒藕片，捞出立刻过冰水。调料汁：葱碎，香菜碎适量，两根小米椒切碎，烧热油泼上去，然后倒入生抽，米醋适量，两滴花椒油，一勺糖，一勺盐，5滴香油，搅拌均匀。藕片捞出冰水，沥干水份，倒入料汁，拌均匀，保鲜膜裹起来放入冰箱，上桌前拿出来。清脆爽口，特别下饭。

步骤 3

上汤西兰花：汤底用的自己之前炖的鸡汤。咸鸭蛋，火腿，皮蛋切碎，鸡汤烧开后加入烧两分钟，再将西兰花倒入煮一分钟，调入盐，鸡精即可。

步骤 4

油泼草虾：草虾焯水，摆盘，淋入蒸鱼豉油，油烧热，泼上去。

步骤 5

冰爽凉粉：这个凉粉就是超市买的，小米辣，葱，蒜末，倒入生抽，泼热油，搅拌均匀即可。

发个库存菜谱，适合小型家宴。秘制藕片可以舔盆。的小贴士

藕片泡在水里的时候加点白醋，不容易发黑。料汁一定要用米醋，白醋，不能用黑色的醋。

菜谱创建时间：2020-10-18 22:29:14