番茄牛腩（瞎炖版）

作者： 七姑娘要死鸟

今天做完觉得还挺好吃，怕忘了记录一下

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 土豆 1个(300g左右）
• 姜 3片
• 桂皮 2片
• 洋葱 大半个
• 干辣椒 半个？我放的辣椒丝，四五丝
• 冰糖 一小把
• 香叶 2-3片
• 生抽 一大勺左右，边放边尝的
• 料酒 1大勺
• 小葱 半根，这次没放
• 胡萝卜 1根
• 蒜 3-4瓣
• 番茄沙司 10g

番茄牛腩（瞎炖版）的做法步骤

步骤 1

备菜：牛腩泡冷水半小时洗净，大葱白三段切厚片，姜切三片，蒜切厚片，洋葱四分之一个切块，四分之一切细丝（这次没用完所有的洋葱）。胡萝卜和土豆都切滚刀块，西红柿切小块。

步骤 2

加没过牛腩的凉水，加点料酒，加香叶、桂皮和姜片，烧开后撇掉所有浮沫，撇啊撇，撇一会，烧开后大概得三分钟吧，看煮出来沫子多少了。关火，把牛肉捞出来控水，汤留着用。

步骤 3

中火热锅，加油，不用太多，大概1-2瓷勺？反正就锅底都能沾上油就行，我用的不粘锅，24cm直径。然后炒蒜，切块的四分之一个洋葱，大葱。炒香以后把牛肉扔里炒。炒到有点儿累了，牛肉有点焦黄又香香了，关火，把牛肉倒回汤里，大火烧开以后转小火，然后加生抽和冰糖。尝着加就行，一点点放。

步骤 4

炖了差不多一个小时的时候，再起一锅（之前炒牛肉内个锅就行），热锅倒油炒洋葱和胡萝贝。给胡萝贝一顿暴炒，炒它个乌漆麻黑（不是）。

步骤 5

胡萝贝有点不那么支棱了之后倒入番茄块，又给它一顿暴炒！（中火暴炒就行）炒到番茄渐渐失去原型，黏黏糊糊的时候，关火，加到牛肉锅里。再尝尝味道，可以适当加一点儿冰糖（如果酸了）或生抽（如果淡了）或者啥都不加（如果完美）。我放了点番茄沙司。 最后把土豆块也轻拿轻放地放进去。大火烧开转小火再炖，这个过程我炖了一个小时吧。总共炖了差不多三小时，土豆也没糊底，挺好。 学有余力的话出锅前儿切点儿香葱末扔里，不切也毫无影响。 祝好！

菜谱创建时间：2020-10-18 22:18:28