简单快手的重阳糕/米糕

作者： Kimmy姐

配方来自玛捷斯的江苏团队，这里记录一下，方便查看 用玛捷斯的食物处理机来做，简单的有点想爆粗口，简单到哭～～ 一个配方量可以做15cm的蒸笼2个到2个半的量 ‼️⚠️建议用蒸笼来蒸，因为比较透气，其他模具蒸制效果可能不佳 配方内的水换成紫甘蓝就是紫色了，非常非常漂亮 ‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️ 配方使用的是玛捷斯食物处理机，所以可以混合无水面团（单纯蔬菜和粉类的混合不加水）其他破壁机没用过，估计不太好使～～所以不建议用其他机器来打这个紫色粉糕......

用料

• 米糕部分：
• 糯米粉 160克
• 大米粉 200克
• 糖 60克
• 水/紫甘蓝 180克/210克
• 无味色拉油 20克
• 夹馅：
• 豆沙馅（任何你喜欢的馅料，也可不加） 适量

简单快手的重阳糕/米糕的做法步骤

步骤 1

这里演示紫甘蓝的配方，操作步骤都是一样的，紫甘蓝清洗干净一定要吸干水分再称重 米糕部分所有原材料称入玛捷斯食物处理机，auto直接启动，时间大约在1分钟左右，把紫甘蓝和粉类完全融合到细腻 如果是原味的米糕，水不要倒进去，auto启动以后，慢慢从锅盖量杯孔倒入混合，这样更不容易结块，后续也不需要过筛！对，不需要过筛！

步骤 2

中间可以暂停刮一刮

步骤 3

完成✅ 注意：紫色米糕无需过筛，直接可以上锅蒸，白色原味的需要过筛！

步骤 4

蒸笼底部垫油纸/纱布/荷叶，都随意。如果是戚风模具的，事先四周底部都抹油。 倒的时候用勺子舀进去，不要压得太紧实，放夹馅就倒二分之一米粉，放入馅料，再放二分之一米粉 交叉颜色小技巧啊自己看，剪两张纸折叠，高度要够，最好两个人来操作方便点。

步骤 5

补充：原味的如果强迫症一定要过筛，就先倒入配方一半的量，一次性倒入量太大不太好操作 过筛使用我们的内置蒸篮，然后可以借助塑料刮刀来辅助过筛，会快一点。 一般我都不过筛 直接就蒸啦！

步骤 6

特大号蒸锅正好可以放入两个15cm的蒸笼，剩余的也可以倒入纸杯。 主锅倒入热水，没过刀头顶部，特大号蒸锅模式设置50分钟/120度，保证蒸熟

步骤 7

不会滴水，所以不需要加盖，超赞～

步骤 8

蒸好咯！

步骤 9

很容易脱模。趁热吃最好吃。冷了会变硬，就跟年糕一样，保存注意表面，特别容易干硬。最好一次吃完吧。复蒸也会变软，但是肯定是现做现吃最好吃～

步骤 10

加点装置更讨喜一点～

步骤 11

豆沙馅，软糯，刚出炉的时候特别好吃～

菜谱创建时间：2020-10-18 21:51:18