大包子 不塌陷非常松软

作者： 满满妈jmm

女儿和老公特别喜欢吃面食，周末给他们做了大包子，他们喜欢吃东北酸菜猪肉馅，和小白菜猪肉馅的，我们家的最爱的大包子，你们可以尝试不同口味的馅，面皮非常非常重要，我经过几次失败后，终于找到非常松软的发面方法

用料

• 普通面粉 500g
• 酵母 4g
• 糖 2g
• 水 250g—300（根据面粉吸水情况加水）面不要太硬
• 奶粉 5g
• 食用碱面 1g

大包子 不塌陷非常松软的做法步骤

步骤 1

将所有的材料都放在一起，揉好后，发2倍大，发好后面很柔软的

步骤 2

发面期间可以做自己想吃的馅

步骤 3

发好后的面，分割成小面团，根据自己家习惯，可做大小的包子，我家喜欢吃大包子，像碗口那么大的（看着有食欲）

步骤 4

将小面团擀成面饼

步骤 5

开始包了

步骤 6

捏皱了

步骤 7

口要收好

步骤 8

包好后，用手轻轻整理下形状 让包子更加圆

步骤 9

包好后 二次发酵30—40分钟以上，最好放在蒸锅里（帘子一定放好屉布或者直接在帘上刷油，防止包子粘）

步骤 10

放在锅里二次发酵 最好锅中放温水 发到这样就可以了 ，用手按一下包子，如果迅速弹起来就可以开火蒸了

步骤 11

蒸时先小火 开锅后中火蒸30分钟 蒸好 关火闷3分钟（很重要 一定不能直接开盖看 否则包子会塌陷）

步骤 12

出锅了

步骤 13

非常松软 东北酸菜猪肉馅超级好吃

菜谱创建时间：2020-10-18 19:19:39