盐帮家常菜———海带鸭子汤

作者： 桃仙家宴

海带炖鸭子好多地方都吃，有吃肉不带汤的，有喝汤也吃肉的，而我就是炖汤吃想喝鲜那种，所以鸭肉一半都是留起来做小炒鸭肉吃，就剩下骨头为主的拿来取味儿烧汤。

用料

• 鸭子 半只
• 海带 适量
• 老姜，八角，香叶，花椒 各少于
• 料酒 1勺

盐帮家常菜———海带鸭子汤的做法步骤

步骤 1

半片鸭，夹干净毛庄后，再烧一篇，这样能去除无法夹出的绒毛，刮净表面。

步骤 2

把鸭胸肉和鸭腿肉都切成丁，留下炒一份小炒鸭肉。 而熬汤我就只用这带骨的部分，贴骨的鸭肉也不多，这样熬汤出鲜，又没有吃不动肉的压力。

步骤 3

提前泡发的海带丝和切成大块的带骨鸭块儿。

步骤 4

锅里烧少于油，放入八角，香叶，花椒，出香后加少许盐，把下来的带皮肥肉，先用油煎香。

步骤 5

再倒入带骨鸭块儿翻炒出香，待油变清亮后，倒入一勺料酒去腥，翻炒均匀后，加入少于晒醋翻炒出香，关火。

步骤 6

把刚炒好的鸭肉倒入已经烧好开水的砂锅，再放入海带丝。 注意：放入海带丝后，会有少于泡沫出来，一定撇干净泡沫。

步骤 7

撇干净泡沫后，就小火慢炖2-3个小时。

步骤 8

加盐和鸡精调味儿，即可出锅。

菜谱创建时间：2020-10-18 19:10:50