辣子鸡（正宗湖南味）

作者： 张言蹊0407

用料

• 干辣椒 一袋
• 姜 三片
• 盐 5克
• 酱油 2勺（生抽）
• 花椒 50粒
• 料酒 2勺
• 白芝麻 5克（依照喜好酌情添加）
• 五香粉 3大勺
• 鸡腿 8只
• 糖 一勺

辣子鸡（正宗湖南味）的做法步骤

步骤 1

准备好鸡腿（也可以用掌中宝替代，个人觉得掌中宝味道更好）

步骤 2

拿剪刀剪掉底部，然后扒拉一下，肉就出来了（此步骤可以交给摊贩处理）

步骤 3

处理好的鸡腿，切成丁，加入五香粉（5g）

步骤 4

生抽2勺

步骤 5

再加入盐5g（盐一定要多放，想要肉入味，只能在这一步多放盐），姜末，料酒2勺（可以用白酒代替），腌制4小时以上.（天热地区需要盖上保鲜膜放入冷藏）

步骤 6

国内倒油，油温六成热后下入鸡块开炸（最好用花生油，因为比较耐高温）

步骤 7

炸直金黄后捞出，准备第二次复炸（我比较喜欢吃干的，所以会炸的久一点，这一步因人而异）

步骤 8

放入干辣椒和花椒，小火炸出香味

步骤 9

到入鸡块，加入白糖和芝麻，翻炒均匀即可大功告成，出锅！

菜谱创建时间：2020-10-18 18:05:21