原味&抹茶味白色恋人饼干

作者： 寻找桃花岛

号称全世界最好吃的白色恋人饼干，是日本广受欢迎，非常有名的旅游纪念品之一，很多国人都买过也吃过。 它是由两片方形猫舌饼干(法语:langue de chat)，中间夹上白色巧克力内馅制成。很多国人爱吃它入口即溶，甜酥的口感。不过这一盒12枚，净重130克，每块也就一口的量，在国内售价至少要五十几块人民币，要想吃个够可太贵了。 其实它的制作难度不高，用料也很简单，我们在家里完全可以轻松做成，而且降低甜度后更美味。接下来就一起看看做法吧。 原味饼干——在抹茶味的基础上，将抹茶粉替换为等量低筋粉即可。 抹茶味夹馅——在原味的基础上，添加5克抹茶粉搅匀即可。 该配方收录于台湾最畅销的饼干教科书——《饼干研究室》。

用料

• 抹茶味饼干 （可制作4盘，每盘24片）
• 糖粉 40克
• 全蛋液 35克
• 动物性淡奶油 20克
• 低筋面粉 105克
• 抹茶粉 5克
• 玉米淀粉 35克
• 有盐黄油 115克
• 原味夹馅 （可制作24片）
• 白巧克力 65克
• 有盐黄油 20克

原味&抹茶味白色恋人饼干的做法步骤

步骤 1

称量好各种食材，预热烤箱，上火180度，下火170度，10分钟。

步骤 2

将糖粉、全蛋液、动物性淡奶油搅匀。

步骤 3

筛入低筋粉、抹茶粉和玉米淀粉的混合物，拌匀后加入融化的有盐黄油。将面糊搅匀，放入冰箱冷藏30分钟。 不要过度搅拌，以免起筋，烘烤时会回缩。如果担心面糊没搅匀，可以过一下筛。

步骤 4

将面糊抹入方形瓦片模具，刮平。抹茶味和原味的制作步骤是相同的。

步骤 5

提起去除模具，将烤盘放入上火180度，下火170度的烤箱中，烤8分钟左右。

步骤 6

原味和抹茶味都是同样的烘烤温度和时间。

步骤 7

烤好后取出，晾凉。

步骤 8

原味和抹茶味猫舌饼干就做好了。

步骤 9

准备原味夹馅：白巧克力隔水融化成液体后，加入有盐黄油，用余温融化，搅匀。

步骤 10

冷却到半凝固状态时，涂抹到方形瓦片模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

步骤 11

将冷藏凝固的巧克力内馅脱模，夹入两片饼干中间，白色恋人饼干就做好啦。

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

原味&抹茶味白色恋人饼干的小贴士

1.有盐黄油可用无盐黄油加1%的食用盐代替。 2.瓦片模具下最好垫上网眼硅胶垫，这样加热时更均匀，饼干表面不容易鼓起，而且脱模方便。 3.原配方的糖粉用量是95克，按我们国人的口味无疑太多了，调整到40克时甜度可被大多数人接受。 4.关于保存：密封，常温避光保存，可保存1个月左右。 5.还有一种添加内馅的方法，pc端可能看不到评论区，所以在这里重复一下：把饼干底朝上，瓦片酥模具放在上面，每个方孔正好对着饼干底，然后把稍凉到半凝固的巧克力馅舀在上面抹平，提起去掉模具，盖上另一片饼干即可。 6.标注的材料用量是一次性做4盘的量，如果想一次性做两种口味，每种做2盘，那么材料用量不变，但是将低粉倒入搅匀后，舀出一半面糊当原味的，另一半面糊里加入抹茶粉搅匀，就可以了。

菜谱创建时间：2020-10-18 17:41:27