天津卫的豆腐脑

作者： 陌上·花儿

用料

• 豆浆 2袋
• 内脂 3克
• 木耳 3朵
• 花菜 10克
• 干香菇 4朵
• 鸡蛋 1个
• 油 10克
• 葱 1/3根
• 姜 1片
• 大料 1个
• 酱油 2勺
• 老抽 半勺
• 胡椒粉 5克
• 糖 3克
• 盐 3克
• 香油 3滴
• 开水 2碗
• 料酒 2勺

天津卫的豆腐脑的做法步骤

步骤 1

将泡发好的，香菇，木耳切碎，花菜切丝，这里注意：泡好的香菇水不要扔掉

步骤 2

葱姜切末备用

步骤 3

我们买回来的豆浆，用锅烧开。这里注意：如果是生豆浆，请煮3个开，如果是熟豆浆煮开即可，碗中放入内脂，将煮好的豆浆冲来，盖上盖子等5-10分钟就形成豆腐了👇🏻

步骤 4

这里请注意：内脂可在网上搜豆腐王那一代正好3克，如果内脂放多了豆腐就老了，一定注意用量

步骤 5

接下来做卤儿，起锅烧油，放大料，炒香后放葱姜末，翻炒出香气，倒入香菇，继续翻炒，放木耳，花菜，放入料酒，酱油，糖，翻炒后，加入香菇水，放胡椒粉，老抽调色，再放2碗水，等来后打入鸡蛋，用水淀粉勾芡，关火放几滴香油即可

步骤 6

喜欢吃麻将，辣椒油的自己在调和料，就可以享用啦

菜谱创建时间：2020-10-18 16:16:02