干切牛肉（清淡版）

作者： 元小飞

之前参考L-in 的方子做的干切牛肉 获得家人朋友一致好评 想逐步制作适合保肾人群 清淡饮食的一系列菜谱 第一道就先从营养又好味的干切牛肉开始吧

用料

• 牛腱 600克
• 姜 适量片
• 花椒 少许
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 一两
• 八角 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 糖 适量
• 辣椒 自选
• 蒜 适量
• 油 适量

干切牛肉（清淡版）的做法步骤

步骤 1

牛腱子先泡血水 冷水下锅焯水撇血沫 大火煮10分钟 捞出热水洗血沫

步骤 2

换砂锅 宽口的（我砂锅坏了临时用的煲汤砂锅） 加油先爆一下香料姜片后把牛腱子肉放进去炒到表面略微上色 加老抽继续炒

步骤 3

再加生抽 料酒开水尽量没过肉肉 葱姜蒜花椒多少根据喜好放 大火10分钟后小火煮30-40分钟 筷子能轻松戳进的话 时间也可以缩短

步骤 4

注意 煮和出锅前并没有加盐 就是为了低盐清淡 因为酱油中有不少钠了 在之后根据口味可以调汁 捞出来放凉 然后放入卤汤里放冷藏室过夜

步骤 5

次日捞出切片 这样做的干切牛肉 里面不会太咸 有利于控盐

步骤 6

根据各人口味 把老卤入锅加盐蒜醋等调味后做成蘸汁 把牛肉片蘸着吃 可以避免事先调味过重摄入过多盐分哦 在拉面上撒上几片干切牛肉 不要太美啊 牛腱子肉属于优质高蛋白 脂肪含量少 补血 肾友可以适量吃

步骤 7

参考L-in 感谢哦

干切牛肉（清淡版）的小贴士

盒马送到家的冷冻牛腱肉 不是精修的 边上有些脂肪 建议大家买金钱腱 或精修牛腱 花纹筋漂亮的口感也更加好 这次都没用生菜板 整个煮了 想入味些还是建议切分开来几块再煮

菜谱创建时间：2020-10-18 14:49:01