拔丝蛋糕

作者： 非儿爱美食

曾经风靡大街小巷的小蛋糕，至少排队半小时才能买到，学会了在家就能做。 所谓“拔丝”，其实是在蛋糕制作的过程中，加入肉松食材，增加蛋糕的层次感，而且肉松自身的咸味，能增进食欲，早餐和牛奶搭配，非常棒！

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 2克
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 2克
• 肉松 50克

拔丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

肉松用电动打蛋器打散成絮状

步骤 2

纸托放在马芬模具中备用

步骤 3

牛奶+玉米油搅拌至乳化

步骤 4

筛入粉类，用手动打蛋器划Ｚ字拌匀

步骤 5

打入蛋黄，继续拌匀

步骤 6

分次加入肉松

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

蛋清加柠檬汁

步骤 9

分三次加糖搅打至硬性发泡

步骤 10

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀

步骤 11

倒回蛋白霜中

步骤 12

继续翻拌均匀

步骤 13

做好的面糊装入裱花袋，挤入纸托中八九分满

步骤 14

送入预热好的烤箱中，上下火160度烤25-30分钟

步骤 15

成品图

拔丝蛋糕的小贴士

此食谱可以做12个小蛋糕

菜谱创建时间：2020-10-18 13:35:36