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草莓大福
用料
草莓大福的做法步骤
1.额外糯米粉倒入不粘锅，小火翻炒至颜色微微变黄，没有生味
2.糯米粉100g+白砂糖20g混合均匀，加入水混合成面糊
3.起锅烧水，水开后，放上面糊蒸20-25分钟
4.案板上撒手粉，趁热将蒸好的面团取出，分成8个等量剂子，用手按压成糯米皮
5.草莓包上红豆沙，搓圆后，头朝下用糯米皮包住，将封口捏在一起收紧，多余的皮揪掉，撒上一点手粉防粘，草莓大福完成~ （包之前先将糯米皮表面多余的粉刷掉，这样口感会更好哦！）
草莓大福的小贴士
关于草莓大福你还必须知道的知识点 Part 1 手粉的炒制 炒制糯米粉时，建议使用小火，火力太大，一是容易焦，二是导致糯米粉受热不均，出来会有生味。 炒制全程要一直不停翻动，不能偷懒哦，这样糯米粉才能受热均匀，熟度一致。 炒至颜色微微发黄后，要立刻关火出锅，因为锅底还有余热，如果不立刻倒出的话，与它接触的那部分糯米粉会继续加热，可能会焦哦。 Part 2 面团的处理 蒸糯米面团时，产生的蒸汽如果滴入面糊中，会造成面糊水份过多，出品太软太粘。可以用干净的布包住锅盖，这样水蒸气就不会滴落啦。 蒸的时候最好不要中途打开盖子去看，因为开盖的次数越多，面糊就越容易出现夹生状态，也就是面团虽然熟了，但还有白色的块状，吃起来有一股生粉的味道，而且没什么弹性。 面团蒸熟后最好趁热取出，一旦凉了就容易粘盘不好操作了 Part 3 面皮的处理 将糯米面团按压成片前，一定要先撒点手粉哦，不然粘起手来分分钟让人怀疑人生！ 不过包草莓前，最好将多余的手粉刷掉，这样干粉少了，吃起来口感会更好。 包裹好后封口处的面团会比较多，想要外观匀称好看些，就揪掉多余部分，然后撒一点点手粉在揪掉的地方，防粘。
