鲜香味美的芝麻酱鲜肉小笼包

作者： 北栩饮食手记

芝麻酱总是能跟肉类完美演绎！这款小笼包也不例外！ 秋冬的早晨，在自家餐桌上吃到热气腾腾的鲜肉小笼包，会增加幸福感呢。 加入了芝麻酱，鲜肉的小笼包无论是鲜味还是香味都上升了一个新的感觉，味道熟悉又神秘，关键是好吃，总想抽空给家人小小的惊喜也是生活中的情趣吧~ 制作前的基本步骤及Tips: 1.先把生姜切丝，用小碗加热水泡上做成生姜水 2.发酵面团 3.调制肉馅，然后冷藏 4.面团发好包小笼包然后蒸熟 5.下面认真看菜谱我们要开始制作了

用料

• 肉馅部分:
• 猪绞肉(我喜欢9瘦1肥的) 300克
• 白胡椒粉 少许(稍微撒一点就行)
• 味极鲜酱油(生抽) 4匙
• 老抽 1匙
• 蚝油 2匙
• 糖 1.5匙
• 盐 5克
• 香葱(什么葱都行) 55克
• 芝麻油 适量
• 生姜水(姜一块，约五六片切丝加热水) 小半碗
• 芝麻酱 2~3匙
• 面团部分:
• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 温水 285克
• 植物油 少许

鲜香味美的芝麻酱鲜肉小笼包的做法步骤

步骤 1

新鲜猪绞肉300克，加4匙(吃饭常用的餐勺)味极鲜酱油(生抽)，稍微撒点白胡椒粉提个味道，不要多放

步骤 2

约6片姜切丝加热水，泡一小会儿

步骤 3

加入5克盐和1.5匙糖，这里是参考量，具体还要按照自己家盐的咸度和口味添加，这款小笼包甜一点比较好吃，不喜甜少加糖

步骤 4

分次把生姜水加入猪绞肉里搅拌至完全吸收，我的小半碗生姜水全加进去了

步骤 5

加入2匙蚝油

步骤 6

加入1匙老抽

步骤 7

加入少许芝麻油，搅拌均匀

步骤 8

加入55克香葱末

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

一大勺芝麻酱加水搅拌至浓稠

步骤 11

把搅拌好的芝麻酱全部加入肉馅里

步骤 12

搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 13

5克酵母用285克温水溶化后全部倒入500克面粉中搅拌

步骤 14

揉成团后加入少许植物油会使面团更不粘手

步骤 15

揉成形放温暖处发酵约1.5小时至两倍大小

步骤 16

发酵好的面团拿出揉一揉排气，然后搓细长条，切成一个个大小均匀的剂子，比包饺子的面剂大一些，擀成四周薄中间略厚的面片

步骤 17

大拇指在内食指在外捏出向前衔接的褶子然后收口，多练一练就能包出好看的包子了

步骤 18

300克的猪绞肉一共包了41个小笼包哦 全部包好放入添好水的锅里，盖上锅盖静置20分钟，然后大火烧开至蒸汽冒出再蒸15分钟就熟了。然后直接取出

步骤 19

蒸好就是这个样子啦

鲜香味美的芝麻酱鲜肉小笼包的小贴士

不明白的地方可以向我提问哦

菜谱创建时间：2020-10-18 11:20:34