三杯鸡（九成塔）

作者： 家有米豆

一直在研究三杯鸡的方子，这个还算满意。小美的高温烹饪使肉非常的入味又松软。

用料

• 鸡腿和鸡翅（剁成块） 800克
• 芝麻香油 30克
• 姜 10克
• 蒜（大概10瓣） 40克
• 葱 5克
• 小米辣 2 - 4个
• 九层塔 15克
• 冰糖 10克
• 米酒 60克
• 生抽 35克
• 老抽 15克

三杯鸡（九成塔）的做法步骤

步骤 1

先50度洗肉，不洗真不知道肉可以这么脏。

步骤 2

放入30克的香油，先3分钟爆香10克姜块。

步骤 3

蒜切成两瓣，和葱，辣椒，一起放入主锅。再用3分钟爆香重复上一步。

步骤 4

放入鸡肉，开启高温模式爆香。需要放防溅的盖子。注意这一步只是爆香鸡肉，先不放调味品。

步骤 5

高温模式的爆香大概是这个样子的。

步骤 6

这一步放入米酒（如果喜欢稠点的汤汁，放60ml米酒就可以。想多点汤，可以放70-80ml),生抽，老抽，冰糖。小美10分钟/V/小勺。注意这一步不要放九层塔。

步骤 7

最后一步放入一大把的九层塔。我这次用的新鲜的，只取叶子，小美1分/V/V1，就可以开吃了。

三杯鸡（九成塔）的小贴士

下次想尝试用干的九成塔叶子，不知道味道能不能更重一些。

菜谱创建时间：2020-10-18 10:57:07