酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)

作者： 回笼觉-觉主

作为一个小山村里的出来的东北人，小的时候是没吃过梅干菜的，后来外出上学了，在饭店吃过梅干菜扣肉，盘子边缘都摆着一圈小饼，夹着吃，味道好极了。自己会做饭以后，总嫌弃繁琐。但是架不住自己馋，就琢磨了这个梅干菜咸菜，不正宗，自己瞎琢磨的。味道很好。整理出来跟大家分享。

用料

• 梅干菜 600克
• 五花肉 200克
• 糖 25克
• 生抽 60克
• 老抽 30克
• 葱 1根
• 姜 5.6片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 一把
• 八角 5个
• 桂皮 2小块

酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)的做法步骤

步骤 1

买的整颗的梅干菜，称重，其实切好的段也很好用，第一次做的就用成品的段。

步骤 2

浸泡

步骤 3

看别人的菜谱有萝卜干，我家没有了，我泡了一些干黄瓜片，不放也没事。

步骤 4

浸泡一夜，洗去脏东西，切断，攥干

步骤 5

还有点土豆干，本来要炖肉的，拿了一些做。

步骤 6

配料忘记拍照了，肉也忘记了，下锅了，想起来了，先下肉，煸香，把肥油炒出来，然后下配料，转小火，炸出香味

步骤 7

放生抽，冰糖老抽，白糖，鸡精，翻炒均匀

步骤 8

放入大碗，盖保鲜膜，大火烧开，中活蒸45分钟，晾凉放冰箱密封保存

酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)的小贴士

油要多一些，我这些有点少了 梅干菜很吃油

菜谱创建时间：2020-10-18 10:51:28