猴头菇冷水泡一晚上,挤干水,放滚水里汆煮5分钟,捞出泡凉,在冷水里挤洗两遍,直到把猴头菇里苦涩的黄水挤洗干净。 一次可以多备一些,洗好的猴头菇可以挤干水分,冷冻备用。 豆子或毛豆放水里煮熟,备用。
小碗里放:酱油+素蚝油+盐+糖+水,调好汁。一半汁用来调拌挤干的猴头菇。一半备用。调好味的猴头菇放少许炸粉,把表面薄薄裹一层。
起油锅,把猴头菇放油锅炸黄,捞出稍微晾凉,再放入油锅炸第二遍,捞出备用。
炒锅里放少许油,放姜片炒香,放胡萝卜+菜梗,翻炒,放入豆子,淋少许水,翻炒片刻。
放入酱汁,加猴头菇,九层塔翻炒出香味,起锅。味道不要太香哦!
可惜图片不能传递香味,这道菜的信息至少损失80%😋来不及摆盘排美美照,因为实在太香啦,赶紧动筷子😄