蘑菇形豆沙包

作者： 奇妈爱烘焙

不要喷我的菜谱好不好，我只留给自己做个记录。如果有好的建议，我会继续改进的。

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 250克
• 水 50克（可稍做增减）
• 酵母 5克
• 玉米油 9克
• 糖（加入面团） 60克
• 豆沙馅 适量（买的一包没用完）

蘑菇形豆沙包的做法步骤

步骤 1

【和面】面粉、牛奶、酵母、糖加入厨师机慢速1档混合成团，再用5档揉至光滑面团，加入玉米油，继续揉至厚膜状态。

步骤 2

【一发】把面团放在烤箱里，37度40分钟发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了。

步骤 3

【分割滚圆】1⃣️用刮板小心地把发酵好的面团取出来，不能拉扯，会扯坏面筋。2⃣️分割成25克一个面团，滚圆，然后盖保鲜膜准备包馅料。（冬天需要再醒发一下，夏天需要放冰箱冷藏以免提早发酵）

步骤 4

【包馅】取一个面团，压扁，擀成四周薄中间厚的面皮，包入10克豆沙馅儿，收口滚圆。收口面朝下，光滑面朝上。

步骤 5

【撒可可粉】所有面团包好后，筛上可可粉，可以多筛一点，尽量铺满。再用一点小面团搓成短条形，和面团一起发酵，作为蘑菇梗。

步骤 6

【二发】把面团放入40度烤箱发酵至原来的1.5倍大。（我的烤箱发酵最大只能40度）

步骤 7

【蒸熟】1⃣️如果二发后，面团比较大了，可以直接放在开水锅上蒸15分钟。如果二发还不够大，需要用冷水上锅，大火烧开后转中火15分钟。2⃣️15分钟好了以后，继续闷5分钟才能开盖。等晾至手温，就可以装袋放冰箱冷冻了。宝贝一周的早餐都有啦。

步骤 8

吃的时候，用筷子在包子底下戳个洞，插入蘑菇梗，就完工啦！看！我像不像蘑菇？

蘑菇形豆沙包的小贴士

300g中筋面粉 3g酵母 糖6 水150 猪油6

菜谱创建时间：2020-10-18 09:30:42