上到70下到3岁都爱吃的茶叶蛋——老家糖水铺记忆中的味道

作者： GP放牛吃草

逢年过节，总会从老家带回很多土鸡蛋，后面吃不赢，就会煮一锅锅茶叶蛋，当早餐也当下午充饥食品。之前在下厨房app参考过其他厨友的配方，后面根据家里常用的调料调整成了自己喜欢的口味。上次回家过节，自家人开车回家，带路上的10几个茶叶蛋整车居然不够吃，所以决定分享下我的小菜谱。

用料

• 鸡蛋 12个
• 茶叶（红茶） 30-40克（女生的手满满一大把）
• 香叶 5片
• 八角 3-4个
• 桂皮 1块（1小块）
• 酱油 约1.5勺（汤勺）
• 冰糖 10克（大概是大拇指3分之2大小）
• 盐 适量（可煮成后再根据实际添加）

上到70下到3岁都爱吃的茶叶蛋——老家糖水铺记忆中的味道的做法步骤

步骤 1

在冷水中放入少量盐及洗净的鸡蛋。然后将煮熟的鸡蛋捞出，轻敲出裂缝（可以用勺子等工具）。

步骤 2

另起一锅水，将桂皮、八角、香叶、冰糖、茶叶、酱油同时放入清水中（觉得茶叶飘散不美观，也可用隔滤袋装后投入），整锅煮沸后，将上一步处理好的鸡蛋投入。

步骤 3

添加适量清水，至淹没所有鸡蛋。盖盖煮40分钟——1个小时（不同大小鸡蛋，不同厨具时间略有差异，我用电饭煲煮，大概是煮1个小时），然后就可以吃了。 觉得咸味不够的话，这时可以加适量的盐，再焖一夜。

步骤 4

我个人更喜欢焖过一夜后食用，更入味哦。 没吃完的茶叶蛋，每天都需煮沸后，再食用。一锅茶叶蛋计划吃3--4天的，每天不管吃不吃，都需煮沸1次哦，避免变质。

上到70下到3岁都爱吃的茶叶蛋——老家糖水铺记忆中的味道的小贴士

1、煮熟的水煮蛋敲缝步骤，别敲狠了，避免后面炖煮鸡蛋整个掉出来或蛋白裂开进茶叶水，影响口感； 2、这个是时间烹调的美味，如果茶叶蛋计划吃几天的，一定一定要记得每天煮沸1次，夏天时间要缩短些； 3、隔1夜吃是最美味的，后面会越来越入味，切忌一开始放过多酱油和盐。

菜谱创建时间：2020-10-17 23:18:58