让老公吃到爽的大盘鸡

作者： 魅眸_

最爱大盘鸡，可惜南方城市太少有了，且没找到好吃的商家，还死贵死贵的。于是就有了今天的大盘鸡。老公说今天晚饭真的吃的很爽，超级好吃。鸡肉入口化，土豆软糯可口。 我做的是两人份，肉的需求不大。食谱中都是自己的用量。大家自己看自己的分量哈。

用料

• 大鸡腿 1只
• 小鸡腿 1只
• 土豆 1大个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 青菜椒 半颗
• 红菜椒 半颗
• 啤酒 200ml
• 干辣椒 若干
• 冰糖 8颗左右
• 葱姜蒜 适量
• 桂皮，八角，花椒， 少量
• 豆瓣酱 1.5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 干辣椒 适量

让老公吃到爽的大盘鸡的做法步骤

步骤 1

💡处理鸡肉 1.鸡腿肉剁成块。我是去超市买的新鲜鸡腿，顺带让师傅给剁成块了。 2.买回来的肉先清洗一下。 3.鸡肉冷水下锅，放入去腥三件套（葱，姜，料酒）适量。 4.煮开，撇去浮沫。清水把肉洗干净，控干水分备用。

步骤 2

💡炒糖色 1.热锅冷油（倒入比平时炒菜多一些的油）。 2.放入冰糖，不停翻炒。小火 3.炒到冰糖变为焦糖色，放入鸡肉，不断翻炒（多炒一会，炒出肉里面的水分）。 4.鸡肉都上色后，放入葱姜蒜，接着翻炒，炒出香味。 5.加入豆瓣酱，接着翻炒至均匀。 6.加入桂皮，八角，花椒，干辣椒。继续翻炒。 7.加入生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。 （注意：每加入一种调料都要不断翻炒，炒出他们自己的香味。）

步骤 3

💡加食材 1.倒入啤酒，适量水。整体没过鸡肉。 2.大火煮开，转中小火闷20分钟。 3.期间准备其他食材：土豆，萝卜，青红椒，切滚刀块。 4.土豆用清水洗几遍，洗去里面的淀粉。 5.鸡肉炖好后，加入土豆，胡萝卜，加入适量的盐，继续煮10分钟左右。（此时土豆不要太软） 6.看土豆差不多软了就开大火收汁。（留一些汁来拌面） 7.待汤汁浓稠就加入青红椒，洋葱，翻炒几下。 8.关火。

步骤 4

💡煮面条 煮适量的面条。 把面铺在底部，菜直接浇上。 面条都超有味道，超好吃的

让老公吃到爽的大盘鸡的小贴士

1.冰糖要炒合适了。时间太短，不上色。时间太长，会变苦。

菜谱创建时间：2020-10-17 22:51:52