巴斯克芝士蛋糕|Basque cheesecake

作者： 下厨房用户_1dpx

巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，是一种将外侧烤至焦黑，具有浓厚风味的芝士蛋糕。位于西班牙的圣塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña，把根据其配方制作的起司蛋糕称为烧焦的起司蛋糕（baked cheesecake），因此巴斯克地区并不使用巴斯克起司蛋糕（Basque cheesecake）这一译名。2018年，以巴斯克起司蛋糕这一译名（バスクチーズケーキ）流行于日本，2019年10月份左右流行于港台。ins上粉丝超过百万，2019年被评为「最受欢迎甜点」。 这款蛋糕属于半熟重乳酪蛋糕，满满的芝士配上焦糖香的表皮，冰凉丝滑的甜美醇厚口感，再加上「无比简单」的制作方法，绝对不能错过！ 本方子适合6寸圆模，8寸模具加量50%

用料

• 奶油奶酪 330克
• 淡奶油 130克
• 鸡蛋 3个
• 糖 100克
• 柠檬汁 3ml（没有就不放）
• 香草精 3ml（没有就不放）
• 玉米淀粉 8克（没有就不放）

巴斯克芝士蛋糕|Basque cheesecake的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料和工具 预热烤箱230℃

步骤 2

在模具里面铺上烘焙油纸

步骤 3

奶油奶酪（330g）加入细砂糖（100g）放微波炉叮几十秒软化，搅打至顺滑。

步骤 4

加入淡奶油（130g）、鸡蛋（3个），玉米淀粉、香草精、柠檬汁，搅打至顺滑。

步骤 5

将混合均匀的芝士糊倒入模具。 可以将模具震几下，震出大气泡。

步骤 6

放入烤箱中层，230℃烤25分钟。 油纸可以往下折一折，别碰到发热管；时间根据个人烤箱温差灵活调整，蛋糕表面烤成焦褐色就可以出炉。

步骤 7

烤好的蛋糕是可以晃动的，冷却至室温以后，放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 8

冷藏好的蛋糕拿出来脱模，就可以开吃了！ 一次不要切太多，会控制不住的！哈哈哈~

菜谱创建时间：2020-10-17 21:50:10