潮汕猪脚的做法

作者： 看了也学不会小姐

出门在外，特别想念妈妈做的潮汕猪脚，每次回去妈妈都会做好猪脚等我，那味道简直是好吃的不要不要的，这次回去特意向妈妈学习了做法，很简单哦，就是这个味👍🏻

用料

• 猪蹄 半只
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 香菇 一把抓
• 蒜头 适量
• 八角 3、4个
• 生抽 半碗
• 蚝油 2大勺
• 东古南乳酱 1勺
• 清水 一碗

潮汕猪脚的做法的做法步骤

步骤 1

猪蹄凉水下锅，加入适量料酒，焯一下水，捞出后清洗干净，沥掉水分

步骤 2

接下来是炒糖色，冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以，中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化） 糖色是烹制菜肴的红色着色剂，烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻 注意事项: 白糖和油的比例1：1为佳 ​炒的过程中一定不能大火，否则就易焦 ​颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了

步骤 3

把猪脚加进炒好糖色中，翻炒一会

步骤 4

将猪脚倒入高压锅中，加入香菇，蒜头，八角，生抽，蚝油，南乳酱，清水，搅拌均匀，盖上锅盖压上伐大火焖煮20分钟后改中小火焖煮10分钟后关火

步骤 5

香喷喷的猪脚就做好了，也可以加鸡蛋🥚鹌鹑蛋，河豚干哦！超级美味！

菜谱创建时间：2020-10-17 20:07:56