无须任何调味，鲜到极致的杂鱼鼎

作者： 爱下厨的潮汕女孩

潮汕地区靠海吃海，渔船捕捞上来的经常有各种各样的小鱼，鱼虽小但足够鲜 无须任何调味，无须任何水， 成就鲜到极致的潮汕特色杂鱼鼎！ 可用专门的杂鱼鼎或者直接平底锅整锅端上桌

用料

• 鱼 若干
• 姜 若干
• 葱 很多
• 香菜 根
• 辣椒 少量
• 肥猪肉片 可下可不下

无须任何调味，鲜到极致的杂鱼鼎的做法步骤

步骤 1

生姜，蒜头切片；辣椒切丝 芹菜，葱切段， 葱最好多到能铺满整个盘底 为防止黏锅可下肥猪肉片，可下可不下

步骤 2

将各种配料平铺锅底，淋上少许油

步骤 3

将各种小鱼平铺在配料上，尽可能选取更多种类的小鱼，更有杂鱼风味。

步骤 4

在鱼面上铺辣椒芹菜，这步可下可不下。 还可以在鱼面中间铺些贝壳类的，例如花甲，海虾会更鲜甜

步骤 5

无须添加一滴水，直接加盖。 利用鱼本身的水分焖熟焖干🐠， 时间在中小火焖10分钟 比较喜欢焦香口感的可焖15分钟。

步骤 6

出炉啦！

菜谱创建时间：2020-10-17 18:03:06