吐司面包（一次发酵）

作者： 治愈小厨

这个吐司菜谱是参考了很多配方后，总结出来的比较适合自己的做法，做了很多次了，几乎没有失败过，成功率还是非常高的。发布菜谱也是为了记录下来方便自己以后做的时候参考，同时也希望能帮助到大家。本人喜欢奶香味，并且对做出来的作品颜值要求也比较高，这款吐司形状方正、奶香味十足。每次都感觉烘焙的成品都像是一个艺术品，仅仅是欣赏也会觉得很满足。

用料

• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 134克
• 奶粉 25克
• 黄油 20克
• 耐糖酵母 3克
• 盐 3克

吐司面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将除了酵母和黄油外的所有材料放进面包机中，揉面环节我们交给面包机。我用的是美的面包机，一次揉面9分钟，开启第一次揉面。

步骤 2

第一次揉面后，面团已经成型。放入酵母和黄油，开启第二次揉面。酵母后放的原因是怕揉面过程中面团温度升高致使面团提前发酵。ps:我的面包机大概揉面4次后能出现手套膜，大家可以根据自己的面包机揉面情况，设置揉面次数，直到出现手套膜为止。

步骤 3

将面团分为三等份，整理成团，用保鲜膜盖好。

步骤 4

第一次将面团擀成40cm左右的长条，由上至下卷起。三个面团分别卷好后用保鲜膜盖好，防止面团水分流失。第二次将面团接口朝上再次擀成50～60cm的长条，再次由上至下卷起。

步骤 5

将卷好的面团放入吐司盒中，两边的尽量靠吐司盒边缘放，有利于吐司发酵时充满整个盒子。

步骤 6

将烤箱调整至30多度左右，由于我的烤箱没有发酵功能，并且吐司的发酵需要一定的温度和湿度。所以我在烤箱中放了两碗开水用来增加湿度。大概发酵60～80分钟左右，将面团发酵至模具的八成满，距离盒的上沿1cm多。取出吐司盒，盖上吐司盖子。

步骤 7

将烤箱165度上下火预热5分钟以上，将吐司盒放入烤箱，烤制27分钟。不同的烤箱和不同的吐司盒烤制时间和温度有所不同，大家可以根据实际情况适当调整。

步骤 8

吐司出炉啦，自认为颜值还挺高的，浓浓的奶香味和黄油特有的香味，比外面买的要香多了。

步骤 9

这是吐司撕开后的状态，组织比较细腻，拉丝效果非常好，最适合一点点撕着吃。

菜谱创建时间：2020-10-17 18:01:07