鲁味酿花生

作者： 崔小炊

一次到山东出差，在一家宾馆吃到了一道酿花生，咸香浓郁，味道极好。今天寻着味蕾的记忆，试着做了这道菜，色香诱人，不输原味儿。

用料

• 花生米 700克
• 鲜藕 1节
• 花椒，大料，香叶，姜，肉桂，良姜，小茴香，干辣椒 少许
• 甜面酱或香辣酱 1勺
• 油 50克
• 白糖 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

鲁味酿花生的做法步骤

步骤 1

花生米洗净，淡盐水浸泡20分钟。鲜藕去皮切成小丁。

步骤 2

花椒，大料，姜，香叶，肉桂，良姜，小茴香，辣椒。准备适量。

步骤 3

热锅凉油，下入各种调料，小火炒香。

步骤 4

上次用的甜面酱，这回家里没有了，懒得下去买，用香辣酱改良一下😄。

步骤 5

一勺香辣酱入锅小火炒10秒钟，炸出香味。

步骤 6

放入花生米，藕丁，翻炒几下加两碗水。 加入白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐。 大火烧开，小火慢炖30分。注意看着点不要糊锅啊。最后大火收汁。

步骤 7

色泽红润，鲜香美味。 晾凉了放在冰箱里随吃随取。 😊👍

菜谱创建时间：2020-10-17 17:25:38