嗜辣必备吃面搭配之虎皮鸡蛋

嗜辣必备吃面搭配之虎皮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

煮鸡蛋。我煮了两种：1.冷水下锅七分钟后泡凉水；2.冷水下锅水开后小火煮十分钟后捞出泡凉水。

步骤 2

把鸡蛋扒开然后过厨房用纸吸水，这步是为了一会炸鸡蛋🥚炸花的，吸干水后鸡蛋就不会炸。

步骤 3

鸡蛋炸虎皮。热锅冷油，一定要多放油哈，油多了鸡蛋炸起来会浮，颜色会好看。最好是一次都炸完，不要分次炸，颜色和花纹都不如第一次炸的好看。

步骤 4

【关键步骤】来了，炸完的鸡蛋泡凉水，这步是为了让炸出来的虎皮鼓出来吸汤汁，一定要让凉水没过鸡蛋

步骤 5

趁着炸好鸡蛋泡凉水的时候，就可以做汤汁了。热锅冷油，油烧热后倒入火锅底料，炒出香味放入葱姜蒜，放入生抽和料酒，炸出香味大蒜变色后倒入凉水，喜欢吃辣椒的可以多放点红辣椒进去，煮开

步骤 6

煮开后将鸡蛋和喜欢吃的腐竹啊，豆芽啊，海带和藕片放进去煮就行，水开后尝尝咸淡，不够咸放盐，色泽不够放酱油，灵魂一笔可以加一小勺糖，更香

步骤 7

大火烧开后，小火焖煮四十分钟后关火，不急着用锅的话可以不用盛出来，放在锅里焖一夜第二天吃会更香

步骤 8

下了荞麦面过凉水后把虎皮鸡蛋的汤还有腐竹捞进来，烫了生菜一配，还提的嘛！太好吃了！

嗜辣必备吃面搭配之虎皮鸡蛋的小贴士

开头煮的两种鸡蛋，建议大家用煮7分钟的，更好吃更嫩一些。我是常温拿出来的鸡蛋，如果从冰箱里拿出来的，要适量延长时间