电饭锅卤鸭舌

作者： rayjean

用料

• 鸭舌 2斤
• 生抽 75克
• 老抽 50克
• 蚝油 适量
• 啤酒 1罐
• 冰糖或者糖片 50克
• 新鲜指天椒或者干辣椒（喜欢辣的可以多放一点） 10条
• 生姜 5～6片
• 花椒 一小把
• 香叶 4～6片
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 草果 2个

电饭锅卤鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌全部洗干净

步骤 2

烧一锅开水，水中放入几片姜片，料酒，水开后，关火，放入鸭舌烫2分钟左右，这个过程叫焯水

步骤 3

鸭舌变色后即可捞出，把鸭舌放到凉水里再次冲洗干净，并沥干水分

步骤 4

准备好所有的调料，把鸭舌一起放进电饭锅里，最后倒入一罐啤酒，全程不需要加任何一滴水（水分太多的话，煮的时间太长，鸭舌就软烂没有嚼劲，影响口感），加一罐啤酒就已经足够了，也不用担心不够咸（有生抽和老抽）

步骤 5

按下煮饭键，每15～20分钟搅拌一下，让每一条鸭舌都均匀入味，如果一次煮饭时间不足以收干汤汁的话，再按一次煮饭键，直到汤汁变浓稠，全程大约1个小时左右

步骤 6

煮好的鸭舌浸泡半个小时后捞出（浸泡目的是让它更入味）

步骤 7

放凉后就可以开吃了。把鸭舌放入冰箱内冷藏保存，第二天吃更入味，更加有嚼劲。

电饭锅卤鸭舌的小贴士

用电饭锅来做对于懒人来说最适合不过了，偶尔去翻动一下就可以了，不用控制火候问题，更不用担心汤汁容易烧干。

菜谱创建时间：2020-10-17 14:36:53