家常地三鲜

作者： VenenoS

好久没有传菜谱了，自从儿子降世以来，更本忙的没时间，一日三餐，扫地洗尿布，收拾家，上班赚钱，忙的不可开交。总于小臭快2岁了，可以稍微闲一点，写点自己喜欢的东西，也是怕自己记性越来越不好后忘记这些菜的做法，这里就记录和分享一下吧。

用料

• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 土豆 1个
• 蚝油 半勺
• 生抽 一勺
• 糖 10克左右（一捏捏）
• 淀粉 两大勺多一点点
• 老抽 1/3勺
• 盐 10克左右吧....
• 酱油 1勺
• 葱姜蒜 适量

家常地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子切块，拿2大勺淀粉轻轻按摩一下，让茄子表面粘上一层淀粉，一会儿油炸不吸油

步骤 2

土豆可以切块，也可以像我这样切厚片，随意就好，不用水洗掉上面的淀粉，

步骤 3

青椒掰碎备用

步骤 4

热油准备油炸茄子和土豆，油温5层热就好，差不多就是普通木筷子插进去会起类似图片上的小泡沫就差不多了，油大豆油，花生油都行

步骤 5

放入茄子开始炸，差不多4-5分钟，（根据茄子切块大小，时间不是很准确）

步骤 6

炸至类似这样表面金黄有轻微一点焦痕就好了，捞出备用

步骤 7

下土豆开始炸，油温5层左右，也就是下锅后会起大泡，就好，炸3-4分钟左右，根据土豆切形状和大小不同，时间也不准确

步骤 8

炸成这样表面金黄色，略有一点点焦痕就好了，捞出备用

步骤 9

准备点湿淀粉水，差不多一小勺，加2勺水的样子，化开

步骤 10

准备葱姜蒜切碎，蒜可以多一点，毕竟菜的灵魂是这个

步骤 11

老说一勺是多少，喏。。这么大的勺子，实在是么办法拿称量了。。

步骤 12

热锅凉油，加入葱姜蒜简单煸炒

步骤 13

放入炸好的茄子，土豆，和备用的青椒

步骤 14

放入盐，一捏捏糖，生抽，老抽，耗油，和湿淀粉水，开始煸炒10-15秒左右，充分炒匀调料，加入鸡精出锅

步骤 15

一道美味的地三鲜就好了

家常地三鲜的小贴士

PS：油炸菜品，减肥期间慎吃，真的很长肉 茄子和土豆一定要炸透，不然不会好吃的，油温一定要在5层热的时候开始不宜太热，或太凉， 最后炒的时候一定要快，动作轻，不然茄子或土豆会碎，炒出形状不好看

菜谱创建时间：2020-10-17 13:38:20