金宝顶酸奶朗姆酒蓝莓麦芬(蓝莓干版)

作者： 風のように自由

为啥名字还是辣么长🤷🏿‍♀️消极怠工太久了😂配方可做底径4.5cm高5cm的圆纸杯9个。 看大家都是用淡奶油做的，我觉得酸奶也不错～ 好朋友给了我几包蓝莓干，超大颗，用朗姆酒泡发后在蛋糕体里也可以爆浆！顶部装饰用的新鲜蓝莓。

用料

• #金宝顶
• 杏仁粉+低粉+黄油+糖粉 各27g
• #麦芬蛋糕体
• 全脂酸奶 190g(浓稠些的)
• 融化黄油 120g
• 中筋面粉 305g
• 蓝莓干 90g
• 朗姆酒 适量，淹没蓝莓干即可
• 全蛋液 110g(大概2只)
• 朗姆酒 蓝莓泡剩下的
• 三温糖 90g(没就用黄糖/白糖)
• 粉岩盐 4g(没就用海盐。用食盐只要2.5g)
• 泡打粉 9g
• #装饰
• 新鲜蓝莓 18颗(速冻的解冻后也行)

金宝顶酸奶朗姆酒蓝莓麦芬(蓝莓干版)的做法步骤

步骤 1

金宝顶做法：杏仁粉(即巴旦木粉)+低粉+室温软化的黄油+糖粉各27g，混合均匀，装入保鲜袋中利用手温继续软化黄油，轻柔捏成面团。如果买的杏仁粉比较粗可以过筛一下，如果用白糖最好研磨机打粉，否则口感会有点颗粒。密封待用。

步骤 2

90g蓝莓干提前用朗姆酒泡发，酒量不是固定的，能淹没大部分就好，喜欢可以稍微多放点。

步骤 3

190g全脂酸奶+2个鸡蛋+90g三温糖+4g粉岩盐+步骤1捞走蓝莓剩下的朗姆酒混合，用手动蛋抽搅拌均匀，全蛋液保证打散不要有结块。加入水浴融化的黄油120g，搅匀。酸奶我是自己做的无糖的，很浓稠，市售的注意减糖。

步骤 4

305g中粉+9g泡打粉混合均匀，筛入步骤2中，用硅胶刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌避免面糊出筋。倒入泡发的蓝莓干拌匀。

步骤 5

蛋糕糊里可以加一小撮柠檬皮屑，穷人用的柚子皮，柚子味儿大，只要一点点提香就可以啦！

步骤 6

步骤4的蛋糕糊倒入裱花袋中，均匀挤入9个纸杯中接近满杯。表面随意扯几块金宝顶面团装饰，中心放入2颗新鲜蓝莓。烤箱上下火180度，中下层25min。我觉得热的很好吃！冷藏也可以，第二天早上用微波炉叮10s又是软乎乎热腾腾香喷喷的了～

菜谱创建时间：2020-10-17 13:23:32