自制牛肉干(比外面买过的好吃太多）

作者： l0llip0p

喜欢吃牛肉干，吃过各种口味各种品牌的。后来听说不管哪种都有很多添加剂。就选择了自制。本意想着健康一些就好，结果好吃的出乎意料。

用料

• 牛肉 1000克
• 腌制牛肉所需料：
• 五香粉 5克
• 孜然粉 3克
• 盐 3克
• 生抽 15克
• 蚝油 8克
• 鸡精或鸡粉 3克
• 花椒粉 3克
• 红糖 15克
• 姜片（或姜粉2克） 4片
• 柠檬汁（可不加） 几滴
• 小苏打 2克
• 炖煮牛肉所需料：
• 丁香 10粒
• 草果（碾碎） 4个
• 肉蔻（碾碎） 4个
• 香叶 6片
• 白芷 6片

自制牛肉干(比外面买过的好吃太多）的做法步骤

步骤 1

牛肉尽量选瘦的，喜欢吃带筋的可以是牛腱子。我喜欢吃纯瘦肉型的，选的是外脊、牛霖等都可以。

步骤 2

牛肉切片，微冻的时候好切。大概5毫米厚。上图不是我切的，只是示例😝

步骤 3

将牛肉片泡在水里2小时以上，去血水。然后轻轻捏干沥水。加入2克小苏打，用手抓匀，轻轻按摩一小会儿。（嫩肉的作用）

步骤 4

把牛肉片放锅中微炒一会儿去腥。锅里放少许油（材料之外），轻炒至微变色，加入两勺料酒，一小勺白醋，继续炒，可能会出血沫。炒到完全变色，倒出来。

步骤 5

将牛肉片上的血沫等杂质简单清理干净。尽量干爽。放入所有的腌制用料（请看上方用料说明），抓匀。小苏打不用重复加了。放冰箱腌一个晚上。

步骤 6

将腌好的牛肉，带着所有的腌料，一起加入不沾锅中，倒水至完全淹没牛肉。开火煮。全程大火就可以。直到把水烧没，均匀收汁。收汁后，不停翻炒，到牛肉看上去比较干爽。倒出来。

步骤 7

放入烤箱，180度，不用预热，热风循环20分钟。空气炸锅，150度15分钟（每5分钟翻一次面）。出锅，热的时候就很好吃，凉了打包慢慢吃😍

菜谱创建时间：2020-10-17 12:48:15