完美鳄梨酱|牛油果酱|Guacamole

作者： 斑马豆豆爱下厨

鳄梨酱是一款南美凉菜，营养丰富，健康美味。地位类似于各种开胃凉拌菜，拍黄瓜，大葱蘸酱。去南美玩必吃，去墨西哥餐馆必点。做法十分灵活。把握好关键步骤就会有无限发挥创造力的空间！这个菜谱是我参考了多个菜谱总结而来，今天做了很成功于是记录一下。以下食材够2～4人吃。

用料

• 牛油果 1个
• 青柠 1个
• 红洋葱 1/4个
• 香菜叶子 1小把（可不加）
• 苹果 1/4个（可不加）
• 西红柿 小的几颗或大的1/4个
• 辣椒 1根（可不加）
• 橄榄油 1勺
• 黑胡椒 一撮
• 盐 1克或更少
• 核桃仁 1颗（可不加）
• 蘸酱的食材（玉米片，薯片，萝卜片，胡萝卜条等） 适量干

完美鳄梨酱|牛油果酱|Guacamole的做法步骤

步骤 1

1/4个红洋葱切碎放入小碗备用。大概小手指盖大小。根据个人口味大小差一点没关系。也可以用其他洋葱（黄/白）代替但个人认为红的做出来最好吃。

步骤 2

1颗青柠挤出全部汁到洋葱里，略微搅拌，静置腌制洋葱。可以用柠檬代替，也可以半个青柠➕半个柠檬。

步骤 3

几颗小番茄和一根辣椒，去籽，切碎。番茄一定要去籽，不然做出来水希希的。辣椒品种无所谓，家里正好有朋友种的二荆条就直接用了。如果有墨西哥辣椒会更正宗。不喜欢辣椒可以不放。

步骤 4

辣椒：番茄：洋葱的量大概是1：2：2.5的样子

步骤 5

香菜叶子一把，切碎。量可根据自己口味调整。我超爱，所以放了好多。不喜欢也可以不放。

步骤 6

1/4个小苹果切小丁。也可以用其他水分不太多的水果。我试过比较好吃的有芒果，菠萝，石榴粒。

步骤 7

最后，一颗大牛油果，横横竖竖划几刀，再用勺子挖到碗里。稍微压碎。根据喜好，可以保留一些大块的，也可以压成像土豆泥那样的。

步骤 8

加1～2撮盐，1～2撮黑胡椒。我口淡，放了一小撮盐和两撮黑胡椒。略微搅拌。如果喜欢吃辣，也可以再加少许辣椒粉。

步骤 9

加入之前所有步骤切的小丁。注意洋葱丁里面的青柠汁要倒掉。喜欢酸味重的话也可以适当保留。这个时候洋葱应该已经腌制了5分钟左右了。略微搅拌后加入一勺橄榄油。

步骤 10

一颗核桃仁切碎撒上。可以不加！也可以用南瓜子，杏仁碎等其他坚果替代。

步骤 11

加上用来搭配的蔬菜薯片，玉米片等。今天第一次尝试芯里美萝卜片，意外的惊艳好吃！

步骤 12

最好在几个小时之内吃掉。如果需要冰箱保存可以贴着做好的酱包保鲜膜。注意不能留空气，要压一压保鲜膜贴着酱。

完美鳄梨酱|牛油果酱|Guacamole的小贴士

1.首先把洋葱用青柠汁腌制，这样在准备其他食材的时候洋葱就腌制好了 2.番茄去籽防止太多水分 3.如果加水果，要选水分不太多的 4.做好后尽快食用 5.除了配以上推荐的蘸酱食材，也可以放到土司上或者三文鱼上。总之，做法和吃法都很灵活啦～

菜谱创建时间：2020-10-17 12:46:18