香而不腻·低油版糖醋排骨·免炒糖色

作者： 美琳厨房

家庭低油版糖醋排骨： 简化了流程，味道却没有妥协。 步骤详细，量化准确，复刻成功率高。 创新点：加了柠檬汁让口味更加立体。可以用果醋代替白醋，增添果香，让糖醋甜而不腻。

用料

• 排骨 700克
• 料酒 2勺，30ml
• 生抽 2勺，30ml
• 冰糖 3勺，约50克
• 白醋 4勺，60ml
• 老抽 1勺，15ml
• 八角 1个
• 姜 3片
• 柠檬汁（选用） 半茶勺，约3ml

香而不腻·低油版糖醋排骨·免炒糖色的做法步骤

步骤 1

猪小排切块洗干净，冷水入锅，加入2片姜片焯水，沥干备用。 另外烧一壶开水备用。

步骤 2

说明一下勺的量：标准tablespoon，15ml 料酒2勺 生抽2勺 冰糖3勺 白醋4勺

步骤 3

热锅，下一点油，放入焯水后的排骨，中火稍微翻炒一下。 ⚠️不要猛炒或者炒太久，不然肉会硬掉很难炖软。

步骤 4

加入料酒

步骤 5

加入生抽

步骤 6

翻炒一下。 加入冰糖。

步骤 7

加入白醋。

步骤 8

加入八角。 翻炒均匀。

步骤 9

加入热水至淹没排骨。 ⚠️要加热水，不然肉会缩紧，就炖不软了！

步骤 10

盖上盖子，调成小火，小火煮35分钟。 ⚠️小火噢 定个闹钟，给自己泡一杯茶休息一下吧😄

步骤 11

35分钟过去了，开盖，加一勺老抽，开中火继续煮。

步骤 12

可以选加半茶勺（约3ml）柠檬汁。这样炖出来的排骨会有点果香/柑橘类的香味。 也可以加入一片陈皮，效果也很不错。

步骤 13

最后转大火收汁，注意要看着炉子噢！

步骤 14

装盘，撒上白芝麻点缀，完成✅

步骤 15

很好吃噢！ 这个方法我试过好几次，出品稳定，你要不要自己试一下？ 关注➕收藏💗看更多美食！

香而不腻·低油版糖醋排骨·免炒糖色的小贴士

生肉焯水用冷水 熟肉炖软用热水 肉和水的温度保持一致，肉才能炖软。 料酒：生抽：冰糖：白醋 比例为 2:2:3:4

菜谱创建时间：2020-10-17 12:04:03