直播100个吐司23:香蕉巧克力奥利奥吐司～直播介绍冷藏冷冻面团

作者： Relen123

依旧是介绍老面吐司，做一款自己喜欢的味道，无水无奶纯香蕉吐司。直播顺便给大家介绍一下冷藏面团和冷冻面团的内容，希望能帮到大家，douyin直播Relen123，明天下午2点直播间见。 室温23度 老面做法参考https://www.xiachufang.com/recipe/105918982/ 或者去我同名抖音看视频

用料

• A干性材料
• 吐司粉 250
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 奶粉 15克
• 可可粉 10-15克
• 老面 70克
• B湿性材料
• 冻香蕉 2根（200g）
• 鸡蛋 1个（50g）
• 焦糖酱/稠蜂蜜 25克
• C黄油 20克
• 夹心
• 巧克力甘纳许/榛子酱 30-50克
• 核桃 适量
• 外装饰
• 牛奶 适量
• 奥利奥碎巧克力酱 适量

直播100个吐司23:香蕉巧克力奥利奥吐司～直播介绍冷藏冷冻面团的做法步骤

步骤 1

老面是之前做好冷冻的，提前一小时室温解冻就可以用了。然后主锅中加入出除黄油外全部材料。

步骤 2

将以上食材进行搅拌，20秒速度3观察面团状态，调整食材用量。

步骤 3

开启揉面键3分钟，面团有点点弹性

步骤 4

继续揉面2-3分钟，时间供参考，达到想要的扩展阶段

步骤 5

加入软化好的黄油，揉面1.5-2分钟，达到接近完全阶段。

步骤 6

取出面团揉光滑，判断面团状态：1薄膜破口光滑2面温25-26度。

步骤 7

室温下发酵大约1.5小时，一次发酵达到的状态手指搓洞无塌陷无回缩。

步骤 8

酱抹的不好看凑合看👀

步骤 9

四股辫，为了更好的演示做了三个。

步骤 10

二次发酵温度35度，湿度85%，大约发酵1个小时，然后抹牛奶或者喷水，然后撒上奥利奥碎装饰。

步骤 11

烤箱180度预热好后，180度烘烤15分钟，再170度烘烤15分钟。出炉轻震，凉凉冷却。

直播100个吐司23:香蕉巧克力奥利奥吐司～直播介绍冷藏冷冻面团的小贴士

老面制作：#在家做吐司 来个老面的制作视频 https://v.douyin.com/JySc2xy/ 緮制此鏈接，打开抖音，直接觀看視频！ 老面配方：高粉100%、酵母0.5%、盐1%、水65-75%。 市面常用的酵母有鲜酵母，高活性干酵母和即发干酵母，我用的是燕子即发干酵母，不需要温水激活，具体酵母是否需要激活1要看包装，2要看后面揉面时间长短。

菜谱创建时间：2020-10-17 11:24:00