家常熬带鱼(海边人简单的家常做法)

作者： 爱烘培的猫

家里比较平常的熬带鱼，开海季，各种鱼类都比较多，也很新鲜，买上3 2斤，熬两盘子，够两顿吃了😄 新鲜的带鱼，不用过多调料，做出来的就很美味，鱼肉又嫩又香，忍不住吃了一块大饽饽又加了半碗米饭🍚☺ 鱼一定要吃新鲜的，鱼肉才嫩，不新鲜的鱼口感会大打折扣😉

用料

• 带鱼 条
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 料酒 2勺
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 豆面酱 2勺

家常熬带鱼(海边人简单的家常做法)的做法步骤

步骤 1

买来的带鱼剪去尾巴比较细的部分(太细了，我们都会剪掉) 买带鱼一般，挑鱼眼睛，和鱼鳞亮的，越亮越新鲜，不过鱼鳞太亮的也不对🤔

步骤 2

剪去背部的刺刺(不知道是不是叫背鳍？有没有学霸给解释一下😂)

步骤 3

鱼头部分，就是中间的连接处剪断(😂学霸在哪里 )

步骤 4

然后用剪刀扯着剪断的连接处，往外一扯，鱼肠子就出来了 然后再稍微剪一下，鱼肚子就干净了

步骤 5

处理干净的带鱼，洗干净，切段

步骤 6

起锅烧油，稍热，放入，姜片，蒜片，干辣椒段，八角，爆香 然后舀两勺豆面酱炒匀

步骤 7

淋入两勺料酒(新鲜带鱼，不加料酒也不会腥 ) 再加入适量凉水，(没过鱼)

步骤 8

大火烧开，然后盖上锅盖熬，(中途用铲子铲一下锅底，以免鱼沾锅) 一般20分钟左右，就差不多了，然后注意一下不要烧干锅，留一些汤汁，味道会更好 (熬鱼的时候，最好有人看着，10分钟左右开锅看一下)

步骤 9

装盘，来一块山东大饽饽或者一碗米饭，可以肚子吃的饱饱的😉

菜谱创建时间：2020-10-17 10:58:30